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【慧雅周末美食分享】活血养颜,甜到心里的甜品!

无锡慧雅文化发展有限公司2022-06-21 10:15:10

酒酿是蒸熟的糯米拌上酒曲发酵而成的甜米酒,各地叫法不同,如醪糟、米酒、糯米酒等指的都是它。

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酒酿虽是发酵而成,但只含有少量的酒精,可以促进血液循环,生津益气,有开胃助消化的好处。此外酒酿中含有的蛋白质、B族维生素、矿物质等都是人体必不可少的营养成分。冬天喝热乎乎的酒酿,可以驱寒、促进新陈代谢、活血养颜,非常健康噢~

酒酿怎么做?

·主料·

糯米|500g


·配料·

酒曲|3g

凉开水|200

·做法·

  1.  糯米淘洗干净,用冷水浸泡6小时以上。如果时间充裕的话可以多浸泡几小时。

  2. 蒸锅里面加水,蒸屉上铺纱布,泡好的糯米沥干水分,松散地倒入蒸屉里。用筷子在糯米里插几个孔,方便蒸汽对流。盖上锅盖,大火蒸45分钟,糯米饭就蒸熟了。

  3. 蒸好的糯米饭倒入一个大的容器,拔散,待它温度降到30~40度,也就是差不多不烫手的状态,就可以拌入酒曲了。从这个步骤开始,所有接触到的东西,包括容器和手,都要做到无油无生水。

  4. 酒曲均匀地撒在糯米饭上,拌匀。等到拌好酒曲的糯米饭冷透,将事先准备好的凉开水缓缓倒入糯米饭里,让糯米饭充分吸收,湿润不沾团即可。如果喜欢醪糟出水多的可以多放些水。

  5. 糯米饭放入一个密封的容器,中间留一个洞,四周按压平整。

  6. 盖上盖子,在密封容器四周密实地盖上棉被和毛巾被。

  7. 差不多经过3天(72小时),打开盖子,会闻到一股沁人心脾的甜酒香气。

  8. 品尝一下,虽然没有放糖却有甜蜜蜜的滋味,伴随着恰到好处的酒香,完全陶醉其中~用甜酒酿可以做出好吃的酒酿圆子噢,做法往下看~

桂花酒酿圆子

·主料·

糯米粉|50g

温水|45ml

酒酿|100ml


·配料·

鸡蛋|1个

枸杞|5g

糖桂花|30ml

清水|300ml


·做法·

  1. 食材备好。枸杞冲洗干净,沥干水分备用。

  2. 将糯米粉放入碗中,分次加入温水,揉成软硬适中的糯米粉团。(温水要少量多次加入,不同牌子的糯米粉所需的水会略有不同。)

  3. 将糯米粉团搓成一个个3克左右的小丸子。(糯米粉团大约87克,可以搓29个小丸子。)

  4. 鸡蛋磕入碗中打散。

  5. 锅中放适量水,煮开后倒入小丸子,盖上盖子,再次煮开后转中火,煮至小丸子全部浮起来。

  6. 加入酒酿和枸杞,盖上盖子。

  7. 再次煮开后,边倒入蛋液边搅拌,蛋液凝固成蛋花后关火,淋上糖桂花即可。

喜欢可以自己试试哦!

下面再和大家分享其他甜品哦!

鲜芋红豆薏仁奶露

·主料·

芋头|2个

蜜红豆|1茶匙

薏米|1茶匙


·辅料·

牛奶|250毫升


·做法·


1. 薏米提前煮熟备用,芋头洗净蒸熟去皮。

2. 芋头切小块放入料理机,倒入牛奶,开料理机打几下。不用打得太细,有颗粒感更好吃。

3. 倒出,加入蜜红豆和煮好的薏米。

4. 搅拌一下就可以吃啦~


小贴士

1. 薏米水不要倒掉,可以用来当水喝,美白祛湿非常棒。
2. 芋头不要打得太过细腻,吃起来有颗粒感更爽。
3. 尽量把薏米煮至微开,这样口感比较好。
4. 夏天牛奶可以提前冰一下,冬天牛奶加热一下,不管是冷饮还是热饮都非常好喝。

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