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迟到的荠菜

向半仙爱老厨房2020-11-16 13:06:47

荠菜是报春菜。“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”。看桃李,吃荠菜,差不多就是春开始了。


今年的三月中旬开始,我游走在四川湖北的乡间,吃到了各种野菜,却独独少了荠菜。在地头看到荠菜时,荠菜已经开出了一尺长的白花花。

有些许惆怅。春天很短,天气稍稍暖和,荠菜就生机勃勃地生长,一不留神,荠菜就与人擦肩而过。再等,又是一年。


谷雨前的一天,我去北京郊区朋友鹭家。鹭住的村子叫良善村,村子安静、干净。我在村里晃荡,看老屋,看香椿。忽然就在一片树林里发现一位老人在挖荠菜。

“荠菜不是都开花老了吗?还能吃?”

“你找找,有没开花的,嫩呢!


我欣喜地回鹭家拿了篮子和铲子。


荠菜安静地趴在地上。满地都是。虽然大多都开出了小碎花。




那天,北京的天空特别的通透,蓝蓝的,有云。太阳很大,晒在身上懒洋洋的。提着篮子拿着铲子,有种奇怪的感觉。我看到了还是小女孩的我,也是太阳下,也是春风中,也是空旷的田间,也是在挖荠菜,也是一个人,然后小女孩直接变成了中年妇女。时间好像是静止了,又好像是被谁拿走了。

我边挖荠菜边胡思乱想。


这片树林的土看起来很肥沃。间或有农民整了地,种着韭菜葱。荠菜特别特别多。


我只做过荠菜饺子和荠菜馄饨。

我在朋友圈问除此之外的做法。

很多答案。


轻烫一下,凉水捞一下,拧干水分袋装,冷冻起来。啥时候想吃都行。


荠菜煮鸡蛋。

荠菜炒鸡蛋。


做汤,跟嫩豆腐一起。荠菜豆腐羹。

荠菜疙瘩汤。


清炒,加豆干,都要切细一点。

荠菜炒笋。

荠菜炒年糕。


做荠菜春卷。


凉拌。用开水焯一下,沥去水分,装盘,姜末葱花,干辣椒丝,撒在上面,热油泼,再加盐醋香油。

凉拌,焯水,只放盐和香油。

凉拌豆干。

凉拌火腿。

凉拌虾米。


上汤荠菜。


涮火锅。


腌荠菜。可以吃一整年。


因为挖的荠菜多,摘荠菜洗荠菜花了我大半天的功夫。等收拾完,我差不多没有啥干劲了。选择了最简单的方法。


分次开水下锅,烫个十秒八秒的就捞起来,凉冷。


轻轻拧去汁水。装袋分冰箱冷冻。

生生感受到吃个春太不容易!


有些野菜,比如香椿折耳根,味道独特浓厚,不喜欢的人特别的不喜欢。荠菜不同,它鲜美清甜,温和,就像人人热爱的春天。

很幸运,今年我没有错过它。





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