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开春第一菜,荠菜正当时

饮水食辣闲笔2020-07-31 06:51:12

天开化宇,万物回春,不能再犯懒了,赶紧把冻僵的公众号激活,冬眠结束了,感谢等了一冬的亲们。


春雪初消荠菜生,前段时间北京下了一场规模不小的春雪,雪后逛公园时,隐约可见新草吐嫩芽。心想,再过些时候就能看到大妈们提着塑料袋,拿着剪刀,四处寻荠菜了。





刚来北京时,发现菜市场竟然有卖荠菜,着实让我吃了一惊。在老家,初春微寒,荠菜既野又鲜,大人们会带着孩子们去田野里挖荠菜,还挺有份野趣在里面。小时候虽然不是特别喜欢吃荠菜,但却喜欢挖荠菜,就像喜欢钓鱼的不一定喜欢吃鱼一样。



其实挖荠菜并不像表面上看起来的这么简单,也是门技术活呢!首先得清楚荠菜长什么样!参照下图:

挖荠菜的最佳地点是农田边,田埂上。最好是带根一起挖出来,生拉硬拽可是不行的。老妈挖荠菜很厉害,先把荠菜用手摇一下,荠菜根部的泥土经过一冬的沉冻,在春风里已经完全酥化,稍稍晃动就松弛了,再用小铲子把荠菜根部的泥土一挑,整根荠菜就挖出来了。





上周末逛菜市场,发现了荠菜的踪影,老板说是第一天上新,价格偏高,不过为了尝鲜,一咬牙买了一斤。



回家把买来的荠菜分成两部分,嫩一点的清炒(据说是最粗蠢的吃法),比较老的就用来做馅吧。荠菜大肉馄饨是很棒的选择,可是我馋包子啊,荠菜馅的包子味道应该也不错吧。




想吃就动手,先把面发上,然后开始拌馅。

荠菜焯水切末挤去多余水分,从家里搜罗出来的香菇水发后与白干一起切丁,加上一颗鸡蛋,拌进肉馅里,好丰富啊!红遍四海八荒的荠菜,那叫一个鲜”气十足,剁碎了和油腻的猪肉一起拌馅,味道也不受掩盖,反而把猪肉的鲜提升一个等级。再加上香菇和白干,包子馅的口感就更加丰富并具层次感了。



拌好馅面也发好了,开始包包子。遗憾的是,手残党虽然包过几次包子,但包出来的包子仍然惨不忍睹,没有卖相,也就凑合着能吃吧。





荠菜的吃法太多了,凉拌,包饺子、馄炖,做春卷,炒鸡蛋、熬荠菜粥……总有一款适合你。


过年大口吃肉,年后疯狂食草,即便是再顽固的肉食主义者,也会在咬春时节被这些新鲜的野菜打动,无法拒绝这一盘翠绿。


应时而食,好好吃一顿荠菜吧,这才是春天哪!



本文部分图片来自网络。


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