素食-厨艺七2022-08-01 19:58:43
荠菜,野菜中的王者。上海江浙一带荠菜和馄饨两个词是直接连线的。日本中华物产店有卖,200克冷冻版,价格200日币,合人名币13元。
荠菜营养暂且不说,高纤维一项,清肠。另其特殊的鲜味可以替代韭菜,不食五辛的亲可以试试荠菜。
荠菜切碎。不能剁,水分太少太干,只能认真细切。新鲜荠菜可以剁,但最好细切。
馄饨皮,正常超市有卖日币100元左右,共40个。这款在业务超市买的45日币,买了3袋,120个。
上海青,冷冻荠菜有个弱点就是水分少,口感发干,上海青水嫩,严重提升口感,弥补荠菜之不足。上海青用了三大棵。
干香菇最好,但吃没了,家里没有。只好新鲜香菇了。新鲜大香菇20朵吧。
上海香菇青菜包子遍地都是,一对好搭档。
上海青焯水。五成熟就好。
剁碎攥干备用。
香菇焯水过凉攥干,切末,或剁碎都可。
香菇碎入底味。盐,味精,白胡椒粉,一点点生抽。最好放置半小时以上入味。入味的香菇,馅吃起来味道鲜浓。喜欢香味重的,香菇也可以用油在锅里炒熟。
锅里加油煸姜末,然后放入2勺甜面酱,没有的话,豆酱也行。炒香。备用。半小时后和已入味香菇拌匀。
油炸豆腐泡。切碎。
混合一起,香菇,荠菜青菜豆腐泡。调味,盐,糖,蔬菜精,素蚝油,白胡椒粉,香油,拌匀。
开包。
馄饨好多包法,大家自己随意。这是一种。
简单包法。
包完。
汤料配菜,上海青的菜心,菜帮哪去了?馅里了。白芝麻,香菜,紫菜。
香菜切段,紫菜撕条和白芝麻一起放入碗中,入调味料,白胡椒粉,糖,生抽,香油备用。
开锅煮,日本馄饨皮澄粉做的,几乎无筋。很薄,一开就好。
连馄饨带汤一起浇入备好汤料的碗中。
齐活,开饭。
——————————
快乐秀,秀出你的快乐!欢迎您加入全球快乐生态圈微信群。在这里找到快乐,传递快乐!
全球快乐(Kuaile)生态圈旨在分享快乐,传递快乐,创立快乐的社区文化,建设快乐的精神家园,打造全球快乐生态圈!群里有来自中国、美国、加拿大、日本、德国等世界各地的朋友们。您可以在里以快乐交到世界各地的朋友,更可以学习、交流语言、厨艺、手工、孩子教育、先进思维等各种丰富多彩的内容。
微信群已超百人,请扫居住在美国的快乐大使Anna的二维码,她会加您入群。