苏州小吃美食联盟

【榕妈厨房】香菇荠菜馄饨

联洋妈妈俱乐部2022-08-01 12:12:40

上次几个妈妈在榕妈家喝茶聊天,不知不觉忘了时间吃饭,榕妈搜遍冰箱把压箱底的馄饨给大家奉上,不料获得了极大的好评。妈妈们一直问榕妈要方子,这不今天就上啦。各位看官认真学习起来哦!

主料:青菜、荠菜、鲜肉、鲜香菇

辅料:鸡蛋、料酒、生抽、盐、糖、馄饨皮、油

制作过程:

1、肉糜拿回来后加入少许料酒、两个整蛋搅拌均匀,然后将少量水分多次加入肉糜中,筷子顺时针搅打上劲(这步很关键哦)


2、荠菜、青菜清洗干净,焯水、冷却、剁碎、然后用专门的纱布袋挤干水分备用


3、鲜香菇切末,放入油锅中快炒,冷却备用


4、所有材料都准备好了,接下来就是搅拌了。这个时候用手是个不错的选择哦。将所有材料依次放入肉糜中搅拌均匀,同时加入适量的盐(一点点糖用来吊鲜),鲜酱油,还有最关键的是要加入少许食用油(荠菜挤干后吃口比较毛糙,适量油的加入可以润滑口感同样加入青菜也是中和荠菜的毛糙的口感)


5、等待15-20分钟,让所有材料的味道融合醒发一下,就可以开始包了

6、包的过程就不多说了,无非是对折,对折再捏角,亲们看下图自己领会吧


7、包好的馄饨经过一个水浴就可以品尝了,Yummy、Yummy~~~~

超级啰嗦:可以一次多备点馄饨馅,分小包装在袋子里,要吃馄饨了拿出馅解冻包上就可以了,比直接速冻馄饨要好吃的多哦!


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