苏州小吃美食联盟

美食推荐:清水牛肉、芦笋拌海螺、咖喱茭白制作方法

2022-08-16 21:26:40

2、把浸泡好的牛肉冲洗干净,放入锅中,加入适量葱段和姜片,再加入适量清水淹没,大火烧开后撇去浮沫,中火焯水5分钟左右,捞出后冲洗干净,备用。

关火把香料包拿出来,把牛肉泡在汤汁中,放置自然冷却后即可出锅。

1、取海螺净肉切成薄片,纳碗并加盐、姜片、葱节和料酒,拌匀腌渍15分钟后,投入沸水锅汆断生,捞入加有冰块的纯净水里冰镇(目的是让其口感更爽脆)。

2、另把芦笋切成马耳朵形状,投入加有油盐的沸水锅,汆一水便捞出漂凉。

3、走菜时,把螺片与芦笋纳盆,加辣鲜露、香蒜末、一品鲜酱油、鸡精、味精、葱油、香油和XO酱一起拌匀后,装盘即成。

茭白有着解酒的作用,可以作为佐酒小菜,这道菜将茭白炸制后,用咖喱膏和调料拌匀,突出了茭白和咖喱的香气。

3、将炸好的茭白与A料拌匀即可。

Copyright © 苏州小吃美食联盟@2017