苏州小吃美食联盟

“年味”,从餐桌开始!

2022-09-14 09:38:48

八宝饭在过年期间一般是压轴出场的,当奶奶把八宝饭端出来的时候,就知道这一顿饭吃得差不多了。

刚蒸好的八宝饭,总是会因为表面那层猪油发出透亮的光。无论是糯米还是血糯米,都无一例外地散发着诱人的甜香。

红枣、蜜枣、核桃肉、青红丝、冬瓜糖、葡萄干、瓜子仁……顶上铺得满满的辅料,根本不会想着去数到底有几种,而是迫不及待地挖开它。

一定要够“凶狠”,一调羹挖到中间的红豆沙,让蜜饯、糯米、猪油、红豆沙一起在舌尖迸发出绝妙的组合曲~

食品店的腊鸡腿,是小锡妹过年在家经常能看见挂在阳台上的东西。和传统的腌制腊肉不同,腊鸡腿反而和腊肠一样多了些甜味在里面。

在蒸锅里隔水蒸着,等到把皮蒸的几乎透明,那香气再也掩盖不住的时候,就可以切块吃了。

小锡妹最佳战绩是一个人一整只,并且配白饭。当鸡腿里的油水淋在米饭上,让米饭浸上腊肉的香气,透出油润的光泽的时候,一切都变得更诱人了。

第一眼看到干肉皮的时候,那硬硬的大块金黄色还散发出一股油腥气,小锡妹是无论如何也无法想到它就是肉皮的。然而一旦泡发,再放到汤里,这三鲜肉皮汤的滋味,可是一定不能错过。

严寒干燥的冬日,来上一碗肉皮汤。这满满的胶原蛋白不仅美容养颜,更是餐桌上的抢手佳肴。

肉皮不再油腻,反而吸饱了汤汁,变得鲜嫩柔软。哪怕平时不爱吃肥肉的囡囡,也都忍不住喝上一大碗呢~

现在似乎一年四季只要想吃就可以吃到蛋饺,但是小锡妹对蛋饺最深的印象,就是过年放假的时候,帮奶奶做蛋饺。

一个很大的铁汤勺,拿出一块猪油涂一涂,手边是搅拌好的蛋液和肉馅。这汤勺,就是你做蛋饺的锅。一勺蛋液倒进去,刺啦一声,然后手腕一转出现圆形的蛋皮,再加入肉馅,做成饺子的形状。

漂亮的蛋饺是金黄色,没有一点焦的痕迹。一般拿来做三鲜汤,因为肉馅还是生的。

每次吃自己做的蛋饺,都会觉得好像更好吃一些。亲戚朋友来家里做客,奶奶也总是会说,尝尝看,这个蛋饺可是我孙女做的~

如果要问有没有哪道菜能让小锡妹只吃素不吃荤,那一定是毛蟹炒年糕了。浓油赤酱的本帮菜经典,红黑的色泽还有那个香气,只有它摆在你面前才能感觉到。

毛蟹被提前对半切开,哪怕隔着酱汁也能看见它通红的外壳。但是重头戏不是它,而是年糕。一般选用长条的年糕,原本寡淡无味的年糕在这酱汁里居然神奇地要比螃蟹都好吃!

小锡妹家里的毛蟹炒年糕总是年糕先消失,这个过年的限定,可是勾着多少人的馋虫呀~

说起糖年糕,小锡妹总觉得和川渝地区的红糖糍粑有些异曲同工。本以为年糕一般只能做咸口,但是糖年糕却是本身就是甜的。

你可以做成桂花糖年糕,变成一碗精致的甜点,或者更简单粗暴些,直接切片炸熟。

外脆里嫩的年糕,带着清淡的甜味,还有隐隐的桂花香气。比起主食,真的更像一道小零嘴~

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