苏州小吃美食联盟

明天大寒,老传统不能忘,记住吃3样忌3样,顺应时节迎新年

2022-09-24 09:46:53

大寒来,年将至,记住“吃3样,忌3样”,不忘老传统

大寒来,年将至。明天就是大寒节气了,大寒是天气寒冷到极致的意思,也是一年二十四节气的最后一个;冬去春来,大寒一过,又迎来新的一个轮回。因为大寒是一个由冬到春的过渡时期,饮食起居都要随之转换,饮食方面需要减咸增苦,以养心气,适宜热食,防寒保暖的同时,温固阳气。

在大寒节气,不仅是饮食佳期,也有老传统里的禁忌。记住“吃3样,忌3样”,不忘老传统,顺应节气身体好。

古语说,“小寒大寒,无风自寒”,所以吃上一碗热气腾腾的糯米粉饭也成了驱寒的传统习俗。因为一般来说,糯米的热量要比大米高一些,而且味甘、性温,具有滋补御寒的功效,食用之后会觉得全身暖和,达到驱寒的目的,而加了红糖的糯米饭还能补气血,很适合女生那几天不舒服的时候食用。

2、在碗底和碗周均匀地刷一层玉米油,将大枣、葡萄干、枸杞铺在碗底,再铺一层糯米压实。

除了红糖糯米饭,还有的地区喜爱食用腊味糯米饭,将腊肉、腊肠、香菇丁等炒香,倒入生抽调味后,再倒入蒸熟的糯米饭搅拌均匀。

消寒糕是年糕的一种,大寒食用消寒糕的习俗在北京由来已久,将糯米饭混合红枣、核桃仁等干果蒸成年糕,同样因为糯米的温补作用,食用后可驱寒保暖;另外,选择在大寒这天食用年糕,还有“年高”之意,带着美好的寓意,愿来年吉祥如意、步步高升。

2、泡食材的水不要倒掉,直接倒一部分在锅中煮开,加入适量白糖,倒入泡好的红枣等食材,再次煮开至水干,让食材充分吸收糖水的味道,倒出备用。

3、锅中再次倒入剩下的水,煮开后兑一点清水,大概60°水温;碗中倒入2:1的糯米粉和粘米粉,搅拌均匀后再少量多次地倒入60°的水,一边加水一边搅拌,直至米粉定型成米浆(用筷子划一下不会粘连在一起)。

4、拿出一个碗,在碗底和碗周均匀刷油,一层食材一层米浆的均匀铺好;锅中烧水,水开后放入,大火蒸30分钟左右即可,拿出晾凉切块食用。

天气冷的时候都爱喝点热乎的汤羹,冬天除了羊汤也可以适量食用一些鸡汤。纯正的鸡汤最好用砂锅炖煮,因为营养成分需要在小火慢炖中慢慢释放,再配上一些虫草、菌菇、红枣、党参、枸杞等食材一起,寒冬喝起来真是一种享受。

3、将鸡肉和除枸杞外的其他食材一起放入砂锅中,倒入足量开水,大火煮开后转小火炖煮一个半小时左右,再撒入一些枸杞,小火焖煮五六分钟(用筷子扎一下鸡肉,若能轻松扎入即可关火),出锅前最后加适量盐调味。

1、忌晚睡早起。寒冷的冬三月是万物蛰藏、生机潜伏的时候,正是休养生息的好时机,连很多动物也都在冬天进行冬眠;这时最该储存阳气,养精蓄锐,最早也要在太阳升起之后再起床,避免急躁生气。

2、忌进补过量。因为大寒是和立春相交的节气,进补需要缓慢减量,以顺应节气的变化;可食用一些具有升发性质的食物,比如洋葱、白萝卜、辣椒等,为春天的升发特性做准备;即使进补也要添加一些升发阳气的食物,比如煮牛羊肉时加入一些白萝卜、白菜等。

3、忌门窗紧闭。很多人为了防寒保暖,就紧闭家中的门窗,其实这样反而会让房间不够流通从而滋生细菌,要保持早晚通风换气,保持室内湿度,室内取暖过于干燥也要及时洒点水。

祝大家大寒快乐,身体健康!都看到这了,点个关注呗~

Copyright © 苏州小吃美食联盟@2017