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年夜饭必上桌的一道硬菜,五香酱牛肉,学会做给家人吃

2022-09-14 09:46:56

快过年了,每当过年,年夜饭是最重要的一餐,所以一定要拿出家里边的拿手好菜来摆上桌供家人享用,我家每年春节都会做一道硬菜,就是五香酱牛肉。自己做出来的酱牛肉一点都不腥不柴,吃起来口感特别好,所以今年也是不例外,又会给家人多做一些吃。

五香酱牛肉很多人喜欢自己在家做,但是做出来总是有一股腥味,或者是吃起来比较柴,口感会差一些,今天就来分享我家这道秘制的五香酱牛肉的做法,按照这个做法做出来的牛肉特别软嫩,特别好嚼,没有放到嘴里嚼不烂的感觉,即使老人也能够轻松地去吃,说一下详细的制作步骤,喜欢吃这道牛肉的朋友就提前学起来吧!

1.在制作酱牛肉的时候,一定要选择牛腱子肉来制作,做出来更加入味,肉质也紧实好吃,把大块的牛腱子肉买回来,先放入一个大一些的盆子里,然后在里面加入超过牛肉的清水,去浸泡三个小时。

2.之所以要浸泡牛肉,就是因为在肉里面有一些血水,这一步能够有效地把里面的血水浸泡出来,泡上一段时间就会发现水会变得非常鲜红,这时把这些脏水倒掉,继续加入干净的清水,这样反复地浸泡3~4次,最终颜色比较浅就可以了。

3.牛肉泡好之后就控一下水,然后再把牛腱子肉切得块头稍微小一些,这样在烹饪的过程中就更加容易入味了,切好的牛肉还是放入一个大一些的盆子里面,然后在里面倒入生抽,老抽,蚝油,再加入少许料酒,然后戴上手套去抓拌均匀,在外面盖上一层保鲜膜,放在一个阴冷通风的地方去腌制牛肉,大概5个小时左右,这样能够使牛肉更加入味。

4.接下来在炒锅里面加入少许的植物油,再把准备好的八角,大料等全部都放入油中去爆一下香,然后再加入清水,放入山楂和陈皮,这时把泡好的牛肉放入清水中,先开大火,把水烧至沸腾,然后转到小火继续煮牛肉,煮到两个小时左右。

5.这时用筷子扎一下,如果能够轻松扎透,说明牛肉已经煮熟了,直接关火就可以了,盖上盖子让它在汤汁里面浸泡六个小时,这样能够使牛肉变得更加紧致,也能够使牛肉更加入味。

6.六个小时之后牛肉已经完全凉透了,这个时候就可以取出来一块牛肉,把它切成薄片整齐地摆放在盘子里,这样一道非常好吃的五香酱牛肉就做好了,吃起来不腥不柴,非常地软嫩,喜欢的朋友就按这个方法做来试试吧!

想要牛肉炖出来不腥不柴,不要只知道放调味品,一定要加入陈皮和山楂,这两种食材加入之后能够有效地使牛肉变得更加软烂,这样即使牙口不好的人也可以轻松去吃。

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