苏州小吃美食联盟

年夜饭凉拌菜就做它,食材丰富,开胃解油腻,保准上桌就光盘

2022-09-18 09:20:27

凉拌菜一直都是开胃解腻的首选,一年四季都受欢迎。眼下正是岁末时节,各种聚会和宴请也比较多,大鱼大肉吃得多了,偶尔也想吃点凉菜。所以我搜罗了冰箱,找了一些平时家里常吃的食材,简单搭配做了这道菜,营养和味道都超赞。

凉拌菜的制作,食材搭配很灵活,只要是自己喜欢的,都可以加进来。食材可以丰富一些,味道和营养都可以照顾到。黄瓜作为凉拌菜,几乎百搭。银耳含有丰富的银耳多糖,常吃对于增强体质有好处。而且银耳口感好,很适合凉拌。除了黄瓜和银耳,我还搭配的一些豆腐皮给这道菜提供优质的蛋白质。另外洋葱增鲜开胃,也是凉拌菜的优质选择。好做又好吃的一道凉拌菜,年夜饭可以端上桌,保准最先光盘。

1,黄瓜洗净,放在菜板上用刀拍裂,再斜刀切块。放入碗中,加入适量盐拌匀,腌制10~15分钟。这样处理的黄瓜更容易入味,口感也更脆。

2,银耳温水泡发,去蒂后洗净,再切成小朵。豆腐皮一张,切成细丝。洋葱一小块,也切成丝。

3,锅中加水烧开,将银耳和豆腐皮倒入锅中,大火再次煮开后再煮半分钟捞出。

5,我们来调一个凉拌汁。红辣椒切圈放入小碗中,再加入少许辣椒粉增加红色,加白芝麻增香,然后淋入热油,激发出辣椒和白芝麻的香味。接着加入盐、少许白糖、生抽、香醋调味,充分搅拌均匀,这样凉拌汁就调好了。这样调的凉拌汁,也可以用于其他凉拌菜。

6,将腌好的黄瓜倒掉水,连洋葱一起放入盆中。然后倒入凉拌汁,再放入蒜末和香菜碎,淋入香油,加少许鸡精增加鲜味。充分拌匀,尝一尝味道合适,这道凉拌菜就完成了。

黄瓜和银耳都是脆脆的口感,加上清甜微辣的洋葱,豆香浓郁的豆腐皮,多种滋味混合在一起,咸香鲜辣,超级好吃。开胃下饭解油腻,好做又好吃的一道菜。

1,银耳浸泡,水温很重要。冬季天冷,可以用温水浸泡。夏季天热,凉水就可以。尽量不要用开水浸泡,以免泡至过软,导致营养流失,同时也影响口感。

2,制作凉拌汁时,盐的用量适当少放一些。最后待凉菜调好,尝一下味道,如果淡了可以再加盐补充。如果最开始凉拌汁调咸了,最后调入菜中就不好补救了。

Copyright © 苏州小吃美食联盟@2017