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炸丸子时,只加淀粉是不对的,牢记1个小技巧,丸子香酥松脆好吃

2022-09-19 09:56:04

丸子、酥肉、麻花等等是过年必备的油炸食品,经过油炸的食物香酥松脆,口感好味道佳,深得大众的喜欢,而在众多的油炸食品中,丸子又是非常经典的一种,鸡肉丸子、萝卜丸子、豆腐丸子等等都是很常见的丸子做法,这次要分享给大家的便是豆腐丸子的做法,炸豆腐丸子的时候,大家需要注意别只会加淀粉,用上1个小妙招,丸子的口感会更加好,学会豆腐丸子的做法,让家人轻松在家享受美味的豆腐丸子,比起外面卖的丸子,自己亲手做更加干净卫生,吃着也会更加健康,下面我便将豆腐丸子的正确做法详细分享给大家,做法简单易上手。

制作过程:第一步,首先将所需要的食材都准备到位,猪肉事先冲洗干净后,先切成块,然后再手再将其剁成细细的末,建议最好别用机器操作,否则口感会受到营养,一块老豆腐用清水冲洗干净后;

第二步,需要控干其中的水分,然后切成大块,猪肉馅和豆腐块一同放入容器中,生姜1小块,洗净去皮后,切成碎末,放入在容器中,再加上食盐、淀粉和白胡椒粉调味,接着再向其中磕入1个鸡蛋;第三步,戴上一次性手套,用手先将豆腐块捏碎,然后再与猪肉馅充分融合在一起,抓拌均匀成为猪肉豆腐馅,同时在锅中添上适量的食用油,将油烧至7成热,也就是用筷子插入微微冒烟的状态;

第四步,在热油的过程中,将猪肉豆腐馅,用手搓成一个个大小均匀的小丸子,丸子的大小可以按照个人的喜好选择,然后逐个放入在烧热的油锅中,开始炸制,很快丸子便会浮起在锅面;

第五步,待将丸子炸至变色后,即可捞出来,控一控其中的油,然后将油温再次升高后,放回丸子复炸一遍,待将其炸至金黄色的时候,出锅便可享用。

小编总结:猪肉是炸丸子经常会用到的食材之一,但如果仅是猪肉做丸子,难免会感觉腻味,所以我们可以将其搭配其他食材,豆腐、梅干菜、白菜等等都是很不错的搭配食材,荤素搭配做的丸子,口感更加丰富,而且相对来说也会更加的健康,这次选择的是用豆腐搭配猪肉做丸子,豆腐猪肉丸子经过炸制,不管是口感还是外观都相当不错,炸好的豆腐丸子焖菜、烩菜等等都是不错的选择,所以说非常建议大家可以学习豆腐丸子的做法,让家人享受不同的美味。

烹饪小技巧:1、只会加淀粉是不对的,想要丸子香酥松脆,而且还弹牙,便需要牢记一招,在其中磕入一个鸡蛋,鸡蛋的加入会起到蓬松的效果,这样炸制的丸子不仅是香酥好吃,而且放凉也不会发硬;2、猪肉豆腐丸子,猪肉末和豆腐按照2:1的比例即可,豆腐最好是选择老豆腐,口感会更佳,其中的调味料可以按照个人的喜好来搭配,注意将调味料都放好后,再用手抓拌,这样可以更加充分将调味料融入在其中,吃起来的口感也会更佳。

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