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煮虾要盖锅盖吗

2022-09-28 08:51:51

虾的烹煮方法有很多,可以爆炒,可以红烧,可以清蒸,也可以烤制,当然最简单的还是用水煮。但是水煮虾的时候,也要讲究方法的,不然煮出来的虾就没那么好吃。那么煮虾要盖锅盖吗?现在就来告诉大家煮虾的小窍门。

煮虾是可以盖上锅盖的,盖了锅盖之后,水蒸气都会聚集在锅内,这样的话锅里面的温度就会高,水的沸点也会高,就可以加速煮虾的时间。不过盖上锅盖煮虾的时候,一定要注意观察,因为煮的时候会有可能水溢出来,所以要防止它溢水。

不管是基围虾,白虾,河虾,还是罗氏虾,斑节虾,这些虾的肉质都是比较鲜嫩的,所以煮的时候要用开水煮,这样可以加速煮的时间,开水煮的时候沸点高,也能很好将肉凝固,这样吃出来的虾肉非常的Q弹紧实。如果选择用冷水下锅煮的话,那么水从冷到热的时间比较长,而虾煮久了就失去了鲜嫩的口感了。

对于煮白虾和河虾,只需要清洗干净就行。但是如果煮基围虾的话,必须先把基围虾的虾线和鳃去除,否则煮出来的虾肉吃上去会微微发苦,而且还会有类似砂砾的口感,也不卫生。所以必须在煮基围虾的时候,去除虾线和鳃,这样煮出来的虾吃上去甜甜的特别好吃。

煮虾的时候需要加入料酒,但是如果有条件的话,可以把普通的料酒替换成啤酒。用啤酒来煮虾,不仅可以去除虾的腥味,还能让虾肉吃上去更加的鲜嫩,同时啤酒的酒精度数低,所以在煮的时候可以很好的把酒精挥发掉,所以吃上去也没有酒味,只有鲜味。

关于煮虾的小窍门今天就跟大家分享到这里。所以以后大家在煮虾的时候就知道应该怎么做了。俗话说的话,越简单的烹饪越能体现真功夫,所以大家不要小看小小的一盘煮虾,煮好了吃上去会更加鲜美,大家下次煮虾的时候可以试试看。

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