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这道冬日早餐,喝上2碗,亦菜亦饭,暖胃又营养,开启一天好时光

2022-09-19 09:50:28

朋友圈里有几个妈妈,每天早上都会争先恐后地晒着自己给孩子精心制作的早餐:用各种漂亮的小盘子、小碟子盛着主食、鸡蛋、水果、小菜,不仅摆盘很别致、而且五颜六色的,看着很有食欲,上面则是一个记录月日的小日历,有时还会配上一句话:“这碗XX看着一般,但是味道真心不错,我在等着吃狗剩…”认真的吃货,是从早餐开始的,每天支撑着吃货们爬起来上班的理由:就是这份爱心早餐。想请你吃饭的人很多,但能给你准备早餐的人太少。每天吃着爱自己的人做的早餐,是一种幸福;而看着爱的人吃着自己做的早餐,也是一种幸福。

昨天早上,旁边的同事边咬着鸡蛋饼边说:这二天婆婆回老家了,早上在家里吃不到现成的早餐了……公司里不少人的早餐,有时就在公司附近的小吃店或者便利店解决:油条、粥、鸡蛋饼、馄饨、豆浆、包子、牛奶……,只是每天早上从家到公司挤公交、地铁的这一路,肚子里空空的、冷冷的。

今天,我来推荐一道不需要很精致、但是简单好做的早餐:疙瘩汤,别小看这一碗汤,包容感极强:肉、蛋、菜,种类不限,营养丰富,关键是制作起来省时间,吃时连汤带饭带菜,一会儿的功夫就能打扫2碗,浑身暖乎乎的,家人上班上学的路上,元气满满。

著名导演宁浩曾说:“我就是要提醒自己,我始终是一个粗鄙不堪的人。”在拍《黄金大劫案》时,借小东北之口说出了他对上流生活的见解:“上流社会,天天疙瘩汤!”不论有钱没钱,还不是一样喜欢喝疙瘩汤?

下面,我就来介绍疙瘩汤的具体做法,特别是如何让面疙瘩均匀的几个方法和小窍门,感兴趣的朋友一定要试试~

一、疙瘩汤的具体制作方法及制作窍门:

步骤1. 准备一块白萝卜,可以是平时做菜剩下的下脚料,切成丝备用。枸杞用清水洗净后浸泡几分钟备用。

步骤2. 准备一个大碗,倒入1小碗面粉;打开水笼头,调到最小,让水呈滴水状,然后将面粉碗放至水笼头下面,让水滴淋入碗、右手用筷子不停地搅拌面粉、左手要匀速地摇动着面碗,直至碗中没有干面粉。

[此步注意:这步是制作面疙瘩的关键。

1:让面疙瘩均匀且小的窍门就是“水流一定要小且细”,有几种方法:

法3) 提前准备一个矿泉水瓶,在瓶盖钻几个眼,边挤瓶子边搅拌面粉,因为水通过瓶盖上的眼变成了细且散的均匀水流,所以搅出的面疙瘩也会小且均匀。

2:在搅拌面粉时,需要一个比较大的空间,让筷子与面粉可以快速且大范围地接触和搅拌。所以,要准备一个大一些的面碗,这样经过充分的搅拌,面疙瘩也会均匀且小。

3:在淋水时,不要将水总是淋在面碗中的一个位置,要让面碗中不同位置的干面粉都接触到水,这样,可以保证面粉与水接触充分且均匀。

4:当搅至碗里干面粉越来越少时,需要将面碗离开水笼头,并继续不断搅拌剩下的干面粉,以免因为一直淋水而导致面疙瘩水多过粘、且疙瘩变大。

5:有朋友喜欢将面粉加水调成面糊后,借助漏勺让面糊从漏勺的小孔中流入锅中,这样做出来的面疙瘩也是均匀且小粒;只不过我个人感觉这种做出来的面疙瘩少了些筋道的口感。

步骤3. 面疙瘩搅拌好后,火上坐锅,锅热倒入适量食用油,油热后下入葱花,搅拌出香味后,下入虾皮,搅拌均匀。

[此步注意:油炒的虾皮吃起来不再发软,而且虾皮与其他食材的味道也能更好地融合在一起。]

步骤5.加入适量清水,盖上盖子,待其烧开。等待的过程中,将一个鸡蛋磕入在小碗中打散备用。

步骤7. 锅烧开后,将鸡蛋液以划“o”形淋入锅中,然后用筷子轻轻搅拌,让蛋液呈现蛋花状态。

步骤8. 再煮至1-2分钟后,加入枸杞及少许食盐调味,即可关火装碗。盛入碗中后再洒上香菜、淋上少许香油,这样,营养又美味的疙瘩汤就做好啦~

1:疙瘩汤比馒头面条等容易消化、且易被人体吸收,既有助于健胃又热量适宜,特别适合早晚餐食用。

2:汤汁若不用清水,可以用骨头汤、鸡汤、牛奶来取代,不仅增加了钙质的摄入,而且更加鲜美可口。

3:疙瘩汤中的食材涵盖广泛:面粉可以用各种杂粮粉来代替;蔬菜可以取西红柿、蘑菇、油菜、白菜、萝卜等;再搭配虾皮、火腿、瘦肉、鸡蛋等食材,不仅含有大量蛋白质、碳水化合物、维生素、多种微量矿物质,还含有膳食纤维,有助于肠道消化。

疙瘩汤的食材和做法简单又粗犷,不用很精致,却能让味道和营养兼得。冬天的早上,寒意阵阵,阳光也在睡着懒觉,不如就用这一碗疙瘩汤叫醒你爱的人和爱你的人,之后,带着元气满满,开启新的一天!喜欢的朋友赶紧试试吧~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~

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