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蚝山蚝水蚝人家“晨洲村” 撬开幸福“蚝”生活

2022-09-18 08:42:03

晨洲村,位于长沙湾南畔。原为孤岛,四面环海,解放后才筑桥与大陆相连。晨洲村民以海水养殖为主业,兼以浅海捕捞及农业,素以牡蛎(即蚝)养殖闻名。“晨洲蚝”以其肥、嫩、鲜、美而饮誉四方。其出产的牡蛎,捕捞的墨吉对虾(白刺虾)、斑节虾、布氏新对虾(沙虾)和膏蟹等海产品远销深圳、广州、香港等地。晒制“明蚝”(蚝脯)是该村的传统手工副业。蚝的肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,其价值为人所共识,素有“海底牛奶”之美称。“晨洲蚝”更因酥甜无粕,软烂无骨而备受青睐。刚刚打开的生蚝,散发着海洋气息,肥硕鲜腴,格外诱人,源源不断地吸引着一批又一批的消费者前来大快朵颐。

中国东部拥有几千公里的海岸线,养蚝并非晨洲人的专利,但勤劳智慧的晨洲人在总结先辈们代代传承的养蚝技术及经验的基础上,根据自身天然地理资源优势,进行不断的探索研究,培育出富有正宗晨洲特征的生蚝--“晨洲蚝”:肚白,六片黑色蚝耳,蚝肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,酥甜滑口无粕,当晨洲蚝一打开的爱间,海洋气息迎面而来,蚝体肥硕鲜腴、冰清玉洁、格外诱人,“海底牛奶'之美誉,名不虚传。

晨洲蚝特征鲜明,品质卓越,名扬四海,自不待言,而展洲村被公认为养蚝之乡也不是浪得虚名。展洲村人子子孙孙、家家户户都养蚝,至今已有300多年的历史,他们养蚝,就像农民耕田一样,周而复始。神奇的是,晨洲这个地方的水,随手扔下一片缸瓦、掷进一块石头都会孵生出蚝来,是地地道道的“蚝乡”,提起晨洲这个村子,人们都知道那是养蚝的地方,显然,“晨洲蚝”已成了他们的一张特色名片。

得天独厚的自然生态环境造就,“酥甜无粕”晨洲蚝,土壤涵养分多,肥力高:气候温和,阳光充足,季风明显,雨量充沛:水资源的地理位置好,淡水入海的河口非常适合蚝的繁育和生长。每年冬春是蚝收获的季节,我国民间有“冬至到清明,蚝肉肥晶晶”的俗谚。然而,百闻不如一见,当小妹踏进晨洲这个养蚝基地的时候,我相信了,因为我看见了,也品尝了。好一个名不虚传的晨洲村,好一个酥甜无粕的“晨洲蚝”

瞧!刚刚打开的生蚝,还散发着”海洋气息,肥硕鲜腴,格外诱人”源源不断地吸引着一批又一批的人前来大快朵颐。

滑嫩的蚝肉,从嘴唇轻轻滑入你的舌头,那鲜甜的滋味,只有爱人的吻可以媲美!

生蚝别名牡蛎,海鲜的一种,也是唯一能生吃的一种贝类。因其富含大量的锌以及多种氨基酸,是属于我们餐桌上的一个熟客。

生蚝的做法和它的功效一样多样化,无论刺身、清蒸还是烧烤……都是味觉上的享受。

4、也可根据个人口味,蘸不同的调味料食用。

2、蒜切成蒜末(含部分小块),跟色拉油一起在锅内炒至微黄,散发出蒜香味,根据个人口味,可加入调好待用的酱料;

3、烤炉提前预热到200℃,中层上下火,烤约10-12分钟,酱料取出食用前两分钟覆盖于蚝肉上,再烤2分钟即可食用。

2、将蒜切成蒜末(含部分小块),跟色拉油一起在锅内炒至微黄,散发出蒜香味,根据个人口味,可加入适量盐、味极鲜、辣椒油、胡椒粉或青葱末等;

3、将适量粉丝放入牡蛎肉和牡蛎壳之间后,在牡蛎肉上加入适量调味后的蒜末;

2、根据个人口味可原味食用,也可蘸不同调料。

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