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【生活常识】澳城苦瓜的8种家常做法,总有一款是你喜欢的!

掌上澳城2021-09-10 14:40:48

苦瓜的功效与作用



苦瓜又叫凉瓜、赖葡萄、锦荔枝、菩提瓜,苦瓜有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢的功效,苦瓜食用禁忌是苦瓜熟食性温,生食性寒,因此脾虚胃寒者不应生吃;苦瓜含奎宁,会刺激子宫收缩,引起流产,孕妇慎食苦瓜。 


苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质,长期食用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处。


苦瓜的功效


1

苦瓜有瘦身功效:一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分——高能清脂素,这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40%~60%左右。实验证实,每天服用一毫克该成分,可阻止100克左右的脂肪吸收,并使腰围瘦小2毫米之多,药理研究证实,高能清脂素不进入人体血液,只作用于人体吸收脂肪的重要部位——小肠,通过改变肠细胞网孔,阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收,从而加速体内小分子营养的吸收,又不参与人体代谢,所以无任何毒副作用。 


2

苦瓜有保健功效:苦瓜粉性寒味苦,具有清暑祛热、明目解毒、养血益气等功效,对热病烦渴、中暑、痢疾、目赤、痈肿丹毒、恶疮等有食疗作用。此外,苦瓜中含有的有效成份“植物胰岛素”,即苦瓜苷,能安全、平稳降低血糖,重要的是改善胰岛腺功能修复B细胞,对并发症有明显的改善作用, 同时具有调节血脂、降低血压的作用,还能使胰岛素细胞活性增强,自身调节血糖的能力地增强,加速血糖氧化,符合人体代谢的自然规律。苦瓜另一个作用是清暑除烦、解,、明目、益气壮阳,平时吃苦瓜可以清毒,降火,并且苦瓜还有"植物胰岛素"的美誉,能够预防和改善糖尿病的并发症,具有调节血脂并提高免疫力的作用。 


3

苦瓜有药用功效:苦瓜粉中含有的“多肽—P”,对糖尿病如同胰岛素一样有效,并可取而代之作为糖尿病的治疗药物。物质基础可能包括甾甙、皂甙、肽类物质。苦瓜粉中所含的苦瓜蛋白,可提高机体的免疫功能,促进免疫细胞消灭癌细胞,这种蛋白脂类物质可能成为治疗癌症的新药。活性成分主要是蛋白质、皂甙。苦瓜素有抗艾滋病病毒的作用,抗病毒蛋白MAP30有望开发成一种新型的治疗艾滋病的药物。苦瓜中含有一种有避孕作用的物质,α-苦瓜素、β-苦瓜素可引起怀孕小鼠早期、中期流产或致畸。 



苦瓜的作用


1

苦瓜有防癌抗癌的作用: 


苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长; 


2

苦瓜有促进饮食、消炎退热的作用: 


苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效; 


3

苦瓜有降低血糖的作用 


苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。 


果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出,为黄瓜的14倍,冬瓜的5倍,番茄的7倍。据分析,每100克鲜果含碳水化合物3克,蛋白质0.9克,脂肪0.2克,钙18毫克,磷29毫克,维生素C为84毫克。


此外,还含有铁、维生素A、B和无机盐等。苦瓜含有的特殊糖甙,味苦性寒,能刺激唾液及胃液分泌,可促进食欲,帮助消化。此外,还具有解毒等功效,深受广大群众的喜爱。 

天气逐渐热起来了,也容易上火。苦瓜是不错的降火去燥的食材,虽然很多人吃不惯苦瓜,但还是要多学点做法,看看哪种更适合你的口味。


①金麦酿苦瓜



做法:

1)南瓜去皮、蒸熟,碾成泥;


2)黄油放入锅中,小火加热至融化;


3)放入麦片,小火炒香;


4)放入南瓜泥,翻炒均匀;


5)加入糖桂花,炒至顺滑,盛出待用;


6)苦瓜洗净,切片,挖去内芯;


7)锅中注水,加少许盐,烧开后放入苦瓜焯烫;


8)1分钟后捞出过凉,中间填入炒好的燕麦南瓜馅,点缀枸杞即可。



②苦瓜炒鸡蛋





食材:


1根苦瓜、1块南瓜、1小块黄油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量盐、适量麦片



食材:


140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油


做法:


1)准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。


2)苦瓜洗净、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋葱切丝备用。


3)鸡蛋打散,加盐拌好。


4)锅中油热,下鸡蛋滑散,盛起备用。


5)锅中余油爆香洋葱、蒜。


6)倒入苦瓜翻炒。


7)加入香菇,加盐,炒匀。


8)倒入鸡蛋,加胡椒炒匀。


9)调好味盛入盘中。



③苦瓜炒肉



食材:

250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉


做法:

1)苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时,半小时后把腌渍出来的水倒掉


2)黄彩椒切丝,干豆豉


3)瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍


4)蒜切末


5)锅内放入少许油加热,下肉片翻炒,待肉片变色后盛出


6)锅内的余油,加入彩椒和豆豉翻炒,并加少许的盐和糖调味


7)2分钟后加入苦瓜一块翻炒


8)加入肉片继续翻炒


9)起锅前加入蒜末


10)翻炒1分钟就可以出锅了


11)起锅装盘



④苦瓜炒腊肠



食材:

100克苦瓜、1根广式腊肠、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙盐、0.25茶匙砂糖


 做法:


1)苦瓜,腊肠切薄片,大蒜剁成蓉。


2)锅内冷油,放入腊肠,蒜蓉略炒。


3)炒至腊肠变透明色盛出备用。


4)锅内剩下的油,放入苦瓜片,盐1/4茶匙,砂糖1/2茶匙炒至断生。


5)最后放入腊肠翻炒均匀



⑤橙香苦瓜




做法:


1)苦瓜洗净,对半剖开,然后切成薄片


2)入沸水中快速汆烫后捞出


3)过凉水,沥干水分


4)新奇士橙榨橙汁,加入蜂蜜搅匀,然后一起淋在苦瓜片上即可。冷藏后食用口感更脆爽。



⑥苦瓜酿肉




食材:

500g苦瓜、适量猪肉、适量青红椒、适量生抽、适量耗油、适量盐、适量土豆、适量白糖


做法:


1)猪肉剁成糜。


2)青红椒切小丁。


3)土豆切片,蒸熟或者微波熟。


4)用勺子碾压成泥。


5)苦瓜洗净。


6)切断,用小勺挖去籽。


7)锅子烧开水,将苦瓜放入,焯水。


8)锅子烧热,倒油,放入剁好的猪肉糜。


9)炒散。


10)倒入生抽、耗油、白糖调的酱汁。


11)加入青红椒丁。


12)加入少许盐,搅拌均匀。


13)焯水的苦瓜,投入冰水中。


14)将肉末放入土豆泥中,搅拌均匀。


15)将拌好的肉馅土豆泥填入苦瓜中,切片即可。



⑦老干妈辣酱拌苦瓜



食材:

300g苦瓜、适量糖、适量鸡精、1大勺老干妈辣酱、适量香醋


做法


1)苦瓜洗净后剖开去籽,切成条。


2)取一碗加入老干妈辣酱 香醋 糖搅拌均匀成料汁。


3)烧开水,滴入几滴油和少许的盐后下入苦瓜条焯至苦瓜变成翠绿色


4)直接捞入冰水中冷却。


5)把苦瓜条码放在盘中,放入爆冰箱冷藏。


6)随吃随取,浇上料汁即可。



⑧苹果苦瓜汁




食材:

200g苦瓜、1个苹果、适量柠檬汁、适量凉开水、1勺蜂蜜


做法


1)把苦瓜和苹果洗净。


2)苹果切块,苦瓜去瓤也切成块。


3)放入搅拌机内,加入适量的凉开水。


4)搅打2-3秒后倒出过滤。


5)把过滤的苹果苦瓜汁挤上柠檬汁。


6)加入适量的蜂蜜搅拌均匀即可。


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