苏州小吃美食联盟

甜蜜蜜的季节来了!有了TA,这个夏天会更美!

齐刘海小姐2021-09-10 09:47:24


又快到了吃藕的季节,在这个“丑”季来临之前,先给大家奉上一道美食,预热一下!

作为江南人的我,素爱吃藕。我生来一双巧手,等到杭州城飘满桂花香的时候,就与莲藕结合在一起,成就了一道江南名吃——桂花糯米藕。 (当然,我是在超市买的桂花干,还有糖桂花卖

藕,本身含水量丰富。在这炎热的季节吃再合适不过,同时碳水化合物含量丰富,可以代替部分主食,咬到糯米的部分黏黏糯糯的,这点糯米真的不足为惧,给我多塞点!!!!!


l 桂花糯米藕 l


糯米50g、藕1节、大枣、

鲜桂花、红曲米、冰糖


1.食材准备:

糯米洗净加水浸泡2小时,沥干水备用;莲藕用洗净去皮,将藕粗的一端切开,盖子备用,用清水将藕孔冲洗干净;

2.填藕:

把浸泡好的糯米填入藕孔中,用筷子按压;

装好糯米后,将切下的盖子放回藕身,用牙签固定好;

3.煮:

锅中加入清水,放入红曲米煮出红色汁水;

放入藕节,大火煮20分钟,待藕身染成红色,继续把冰糖、红枣、桂花加入锅中搅拌均匀,小火煮;

4.出锅:

藕煮熟透了后捞出放凉,切成薄片,将汤汁滤出,继续汁用中火把收至浓稠,淋在藕片上,再撒一些桂花即可。

TIPS


  • 用牙签固定,可以防止后面煮的过程中糯米从藕孔中跑出来;

  • 判断里面的糯米有么有熟,可以用牙签扎一下藕,尽量深一点,判断糯米是否煮熟;

  • 红曲米有点陌生,但大型超市都会有,棕红色或紫红色,是由普通粳米经过红曲霉菌发酵而得到的。红曲霉菌是一种对人体有益的真菌,可用来做红烧肉、制做腐乳(发酵)、红曲酒等红色的食品,还可以当成酒曲直接用于酿酒。



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