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你真的会煮粥吗?这个比例做的杂粮粥最好,早餐佳选!

八卦厨娘2021-05-02 13:29:28

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那这煮粗粮也是有讲究的呢!

杂粮和水的比例是多少?

需要提前泡制多久?

甚至熬粥需要什么锅都不一样呢!

快一起来找答案吧!

煮粗粮有讲究


煮粥杂粮与水的比例1:7

小米和大米熬粥的时间不宜太长。而其他的粗粮比较硬,在熬制的时候需要更多的水,所以一般情况下在熬制粗粮粥的时候为1:7的比例,即1份杂粮7份水。


粗粮泡水时间表

✦紫米、黑米、糙米需泡水4个小时以上;

✦杂豆类则需要泡水12个小时以上;


杂粮泡水小窍门

将所有杂粮混合后加水泡着,盖上盖子放入冰箱一宿,第二天就可以煮了。



熬粥需要用什么锅

✦熬制大米粥、小米粥时用什么锅都可以;

✦熬制杂粮粥时,尤其是有杂豆的粥时最好选用高压锅,不仅效果好,而且用时仅需普通锅的1/3。粗粮在高压锅的密闭环境下抗氧化成分不会被破坏。


加碱熬粥小贴士

大部分粥是不提倡加碱的,尤其是小米粥。因为小米比日常精米白面的维生素含量高,尤其是维生素B1。如果加碱煮小米粥的话,就将维生素B1都破坏了。包括燕麦粥也最好不要加碱。


下面再介绍几个杂粮粥的做法。


薏米红豆粥

材料:

薏米、红豆、莲子、糖桂花、蜂蜜

做法:

1. 红豆去杂质洗净泡发三小时,莲子泡发去芯,薏米去杂质洗净泡发三小时;

2. 将薏米、红豆加入适量的水大火煮沸,小火煮30分钟,放入莲子再煮40分钟,放入适量糖桂花拌均匀,等粥温热时放入蜂蜜即可。


豌豆粥

材料:

豌豆、核桃仁、糯米粉

做法:

1. 新鲜豌豆放锅内,焯熟,将焯熟的豌豆捞出,放入料理机内,放入去皮的核桃仁,放入适量的清水,将其打成茸,倒入筛子中,将其过滤,滤除豌豆渣子;

2. 将滤除的豌豆汁中,加入足量的清水,搅拌均匀,加入糯米粉,搅拌至无颗粒状态;

3. 开火,边熬煮,边用勺子轻轻搅动,防止粘锅,直至粥烧开,滚开3分钟左右,关火,放入少许白糖调味,或者晾凉放入蜂蜜,搅拌均匀即可。


杂豆糯米粥

材料:

杂豆、糯米、红枣、大米

做法:

1. 杂豆洗干净用冷水浸泡3个小时,红枣洗干净用冷水浸泡2个小时,糯米、大米洗干净用冷水浸泡2个小时;

2.  浸泡好的食材放入电饭煲中,加适量水,选1小时煮粥档煲;

3.  煲好即可。

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