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做为青浦吃货~让我来手把手教你包荠菜大馄钝,美味!

青浦新鲜事2022-06-02 09:27:59

爱青浦 享受生活热点 / 美食 / 折扣 / 资讯 / 活动微信号:shuiguont商务合作:18017735155荠菜大馄饨,其实就是青浦最最家常的菜肉大馄饨,关于野荠菜的营养价值,我就不班门弄斧了~

用料

野荠菜适量
青菜荠菜:青菜 (1:1)
猪肉糜荠菜青菜:肉糜 (1:1)
香菇几个
葱、姜、料酒适量
白胡椒粉适量
适量
盐、生抽、白砂糖适量
蛋清一个
汤料:蛋皮、紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花适量

荠菜大馄饨的做法

  1. 香菇80°左右热水泡发,洗净剁碎,炒锅放油煸炒至香,加盐、生抽、一点点糖,加水闷煮一会儿,出锅备用。(今天偷懒没有弄)

  2. 猪肉糜加姜末葱花胡椒粉,料酒半汤勺(不要多加,味道会很奇怪的),加盐,生抽适量,拌匀,再加蛋清拌至上劲,加一汤勺油再次拌匀,放冰箱静置~

  3. 荠菜、青菜,分别洗净,放开水锅焯水捞出(烫软就好,不要煮开),冷水冲一下,剁碎,挤掉多余水分备用。

  4. 将1、2、3的肉馅、香菇、荠菜青菜混合拌匀,咸度根据自家的口味调整,最后加一勺的油拌匀,这一步很重要,我肉糜平时喜欢的肥瘦比例是2:8,加点油可以缓解馅儿的干燥,还能锁住水分,防止馅料出水~

  5. 我不啰嗦了,开包吧~

  6. 汤料嫌麻烦可以省略,讲究的,就事先准备好蛋皮,虾皮(洗净炒香或烤金黄)、紫菜、榨菜、葱花或香菜,我是加盐、加生抽、加胡椒粉、加麻油~~你喜欢吃辣的,酸的,自己调整吧!

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