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8款美味米糕的详细做法

口袋厨房2021-09-12 09:08:14

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米糕是一种传统小吃食品,米糕的做法有“蒸糕”和“打糕”之分。米糕可以做成甜饼和各色花式的点心,甜饼和点心多数有鲜、咸、甜等味道的馅,口感或松散或软糯,而且米糕的做法比较简单,喜欢甜点的朋友快来学学吧。




米饭砂糖方糕



原料:米饭、砂糖、山核桃、黑、白芝麻、红枣、葡萄干


做法:


1. 米饭平铺在铺了保鲜膜的案板上,按压成方块。


2. 撒上一层砂糖、核桃仁、黑白芝麻、红枣肉、葡萄干,再按压上一层米饭,撒上一层黑白芝麻、一层砂糖,用刀切成小方块即可。





黑米糕


原料:黑米、鸡蛋、油、白糖


做法:口袋厨房 公众号:koudaichufang

1. 黑米洗净浸泡12小时,放入料理机中,加入适量油和鸡蛋,打成细腻的糊糊。


2. 蛋清在无油无水的容器中,分三次加入白糖,打至硬性发泡,分3次把蛋白放入黑米糊中切拌均匀,成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。


3. 倒入模具中用力震一下,放入锅中蒸30分钟即可。






翡翠米糕


原料:干豌豆250克、大米200克、葡萄干、炼乳20克、白砂糖


做法:


1. 葡萄干温水泡软;豌豆泡一夜,把皮搓掉,用水把豌豆仁煮,过冷水沥干,用料理机打成蓉。


2. 大米浸泡一夜后充分沥干,用料理机打碎成粉,混合白砂糖、炼乳,搅拌均匀,搅拌好的料是松散的,不粘。


3. 模具中先放入一半豌豆米料,放几粒葡萄干,再塞满压实,扣出在蒸笼里,开水上锅,大火蒸15-20分钟即可。






糯米糕


原料:糯米300克、白糖50克


做法:


1. 糯米淘洗干净用凉水浸泡3个小时以上,泡到米能用手轻轻碾碎的程度,捞出,分次用擀面杖擀碎,放到湿的纱布上摊开蒸,大火烧开后中火蒸30分钟。


2. 关火打开锅盖,将蒸好的糯米碎用纱布拎出来,趁热放上白糖,手上不时的沾凉开水隔着纱布,反复地折叠糯米将白糖折叠融化进糯米里,使糯米变得紧实光滑。


3. 用纱布卷紧糯米揉成长条,完全凉后,将刀沾凉开水切成小段直接吃或者浇上蜂蜜食用即可。







椰蓉黄米糕


原料:大黄米400克、葡萄干50克、奶粉50克、糖50克


做法:


1. 大黄米淘洗干净,在冷水中浸泡24小时;葡萄干洗净,泡软,放入锅中。


2. 将泡过的大黄米倒入电饭煲中,加入适量清水,蒸熟。


3. 蒸熟的黄米饭加入糖、奶粉混合,充分搅拌均匀成米糕料,分成小份,放入喜欢的较深模子中,压实,轻轻地磕出来,在椰蓉里滚一下,表面均匀地裹上一层椰蓉即可。


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桂花红豆米糕


原料:糯米粉150克、粘米粉80克(大米粉)、蜜红豆60克、糖粉40克、冷开水100ML、桂花糖3-4大勺


做法:口袋厨房 公众号:koudaichufang

1. 将糯米粉、粘米粉和糖粉过筛入大碗中,一点点加入冷水拌匀成颗粒状,加入桂花糖再次拌匀,加入蜜红豆,用手尽量拌匀成小块状。


2. 取一方形深点的烤皿,内部铺上锡纸或耐高温的保鲜膜,锡纸高度要高于盘沿,将拌匀的米糕填入盘中,尽量压实,并将表面抹平,再用勺子在表面铺上一层桂花糖。


3. 入锅内中火蒸半小时左右,放凉后切片即可食用。





红糖米糕


原料:粘米粉100克、糯米粉150克、红糖60克、水85ML


做法:


1. 红糖用温水化开,放凉些,把渣子滤掉。


2. 粘米粉和糯米粉混合在碗中,红糖水一点点倒入碗中搅拌,搅拌成颗粒状后用手尽量搓碎些,过一下筛。


3. 取一方形烤皿,垫上锡纸,锡纸高出盘沿一些,将粉粒倒入其中,并用刮板刮平整些,放在开水蒸锅中蒸15分钟左右,蒸后后放凉取出切块即可食用。




紫薯米糕


原料:紫薯2个、牛奶50毫升、粘米粉200克、糯米粉100克、糖50克、椰浆粉30克


做法:


1. 紫薯削皮切块,上锅蒸熟,压成泥,用筛子过一遍。


2. 紫薯泥与粘米粉、糯米粉、糖、椰浆粉混合,逐步加入牛奶,用手把混合好的粉均匀搓细,在用筛子过一遍,平铺在容器中,上锅蒸20-25分钟即可。

米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕,比起其他糕点脂肪含量低,富含膳食纤维,是补充能量的健康零负担糕点。加工制作方便,耐贮藏,食用方法多样,口感或松散或软糯,让人尽情享受甜点带来的美妙。所以很受大众欢迎。


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