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传统苏式糖粥难寻?这可能是你能找到的最后两个“据点”了…

乐活6点档2021-09-11 16:32:37

苏州人嗜甜

这种喜爱深入骨髓

外地朋友们简直无法想象

白粥竟然也能做成甜的!



“笃笃笃,卖糖粥”,以前,一个人、一副担子、几只木桶,糖粥就是那穿街走巷的苏州小吃。



不过,糖粥的踪迹已经不似以前随着卖糖粥的担子出现在大街小巷中,想吃到传统的苏式糖粥,越来越难。


但是吃货们别担心,我们还是能吃到正宗的苏州糖粥,就在这两个地方!


 皮市街 


在皮市街上,有一家糖粥摊超有名气,简直是红到没朋友,很多来苏州的游客必去打卡,常常大排长队。



老夫妻俩摊子一开就是二十年,每天中午十二点左右出摊,老爷爷负责盛粥,阿婆负责算账收钱,配合默契,动作麻利。



糖粥+赤豆糊就是鸳鸯糖粥,除了糖粥,还有赤豆糊小圆子、桂花小圆子,都是苏州人好的那一口。



一碗糖粥,有多少技术含量在里面呢?想想无非是糯米、赤豆和糖,但真的计较起来,每一环都是颇费心思。



粥,必须要在煤炉上烧,边煮边搅拌,这样我们吃到的糖粥才会软软绵绵,而用电饭煲煮出来的粥绝不会有这样的口感。



要做好赤豆糊更难,从生的赤豆开始慢慢熬制至少6个小时,全程都得盯着,这样的赤豆糊不好吃都不行。




大郎桥


在观前街小太平巷,靠近地铁临顿路站四号口,这家糖粥店每天来光临的顾客络绎不绝。



糖粥的花样也不少,加点儿桂花蜜就是桂花糖粥。再加点儿豆沙,就是鸳鸯糖粥。



粥是完全按老法头的做法来的,为了让甜味入米粒的心,至少得反复搅动一个多小时。



这一碗赤豆糊小圆子看似简单,其实这里的每一颗圆子,都是纯手工制作!



生面撒在竹匾里,撒上水,摇竹编,再洒水,反反复复,小圆子讲究的是手上功夫。



机器做的圆子容易糊,这样滚雪球一样滚出来的圆子就不会,而且吃到嘴里糯糯的,恰到好处。



谁说苏式糖粥难寻?

不如先去这两个地方试一试。

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本文原创,部分图片来源:记者 陈雪吟

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