【银滩美食】荠菜的几种花式吃法,银滩人赶紧挖起来!

荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2.促进胃肠蠕动

荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病及痔疮等。

3.缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4.抗凝血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5.降血压

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

主料：荠菜150克、鸡蛋3个

辅料：色拉油适量、盐适量

荠菜炒鸡蛋的做法：

1. 荠菜摘去老叶洗净焯水后剁成碎丁。

2. 鸡蛋打入碗内，加入盐搅拌搅匀。

3. 再把剁好的荠菜放入碗内搅拌均匀。

4. 锅置火上，加入色拉油。

5. 油温5成热时，倒入搅好的蛋液。

6. 中火炒制，不要把鸡蛋炒的太焦。

7. 把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可。

小贴士：

(1)荠菜焯水时间不要过长，变绿即捞出，以免香味散失掉。

(2)鸡蛋要中小火炒，以免炒老了。

主料：荠菜1把、冬笋半根、豆腐2块、鸡蛋1个、猪肉馅适量

辅料：色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、淀粉少许、芝麻油少许

三鲜荠菜豆腐羹的做法：

1.将荠菜用开水焯一下捞出，攥干水分。

2.荠菜切碎，冬笋豆腐切丁。

3.炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生。

4.再放入冬笋丁煸炒一分钟左右。

5.加入切碎的荠菜翻炒均匀。

6.加入适量水。

7.水开后加入豆腐丁。

8.煮沸后倒入水淀粉，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀。

9.再次煮开后撒入葱花，调入少许盐和麻油即可。

主料：荠菜适量、鸡蛋3个

辅料：色拉油适量、食盐4克、葱5克

荠菜煎蛋饼的做法：

1.荠菜择洗干净。

2.开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水焯烫一下。

3.攥干水分后，切成碎末。

4.荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、适量盐。

5.搅拌均匀。

6.平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液。

7.一面煎熟后翻面煎至金黄色即可。

自制馄饨面皮：

面粉500克 水200克

1.将面皮和水混合均匀和成较硬的面团，醒面三十分钟。

2.把醒好的面团切成长条并压扁，用压面机从一档开始压面，刚开始面皮表面不光滑，甚至有破洞，没关系，对折后拍上干粉再压一遍，每压一遍就对折一下，当面的宽度超过压面机的限宽时可以左右对折。反复个五六次，面皮光滑起筋后，对折用二档压一遍，拍干粉对折用3档压，依次4档、5档直至六档压出最薄的面皮，撒干粉切成需要的大小，自制馄饨皮就做好了。

3.没有压面机的朋友可以用手擀，擀到满意的厚薄切片即可。

馅的做法：

荠菜500克 猪后腿肉500克、姜、葱末、盐、胡椒粉、料酒、适量

1.将荠菜剪去根部用水洗净，灶上煮开一锅水，将荠菜放入锅内焯一下，去掉土腥味。将焯过的荠菜过凉水后捞出沥干水份备用。

2.将猪腿肉剁成馅，用水搅打上劲，加入葱、姜、胡椒粉、盐、料酒调味。

3.将荠菜剁成茸拌入肉馅中，倒入适量的香油调味。

4.用皮把馅包成一个个元宝状的馄饨，等水开后，下入馄饨，只需馄饨浮起，就可盛入事先放有虾皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里，再浇上一勺热汤，淋入香油，撒上青蒜末即可。