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【银滩美食】荠菜的几种花式吃法,银滩人赶紧挖起来!

魅力银滩网2022-06-17 13:15:26


阳春三月,正是银滩挖荠菜的好时候。荠菜古称“护生草”,民谚有云“三月三,荠菜当灵丹”。中医认为荠菜性味甘平,具有清肝调脾,和血利水之功效。那么,荠菜怎么做好吃?今天就来学学几种花式吃法吧~






荠菜的功效与作用


1.预防癌症


荠菜含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。


2.促进胃肠蠕动


荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病及痔疮等。


3.缓解夜盲症


荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。


4.抗凝血


荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。


5.降血压


荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。


荠菜的花式吃法


荠菜可不只有包饺子这种简单的吃法哟,来学学其他几种做法吧~


荠菜炒鸡蛋




主料:荠菜150克、鸡蛋3个

辅料:色拉油适量、盐适量


荠菜炒鸡蛋的做法:


1. 荠菜摘去老叶洗净焯水后剁成碎丁。

2. 鸡蛋打入碗内,加入盐搅拌搅匀。

3. 再把剁好的荠菜放入碗内搅拌均匀。

4. 锅置火上,加入色拉油。

5. 油温5成热时,倒入搅好的蛋液。

6. 中火炒制,不要把鸡蛋炒的太焦。

7. 把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可。


小贴士:


(1)荠菜焯水时间不要过长,变绿即捞出,以免香味散失掉。

(2)鸡蛋要中小火炒,以免炒老了。


三鲜荠菜豆腐羹




主料:荠菜1把、冬笋半根、豆腐2块、鸡蛋1个、猪肉馅适量

辅料:色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、淀粉少许、芝麻油少许


三鲜荠菜豆腐羹的做法:


1.将荠菜用开水焯一下捞出,攥干水分。

2.荠菜切碎,冬笋豆腐切丁。

3.炒锅里热油,放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生。

4.再放入冬笋丁煸炒一分钟左右。

5.加入切碎的荠菜翻炒均匀。

6.加入适量水。

7.水开后加入豆腐丁。

8.煮沸后倒入水淀粉,待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀。

9.再次煮开后撒入葱花,调入少许盐和麻油即可。


荠菜煎蛋饼



主料:荠菜适量、鸡蛋3个

辅料:色拉油适量、食盐4克、葱5克


荠菜煎蛋饼的做法:

1.荠菜择洗干净。

2.开水锅里滴几滴油再加少许盐,将荠菜用沸水焯烫一下。

3.攥干水分后,切成碎末。

4.荠菜里打入3个鸡蛋,再加入切碎的葱、适量盐。

5.搅拌均匀。

6.平底锅里加油烧热,倒入荠菜鸡蛋液。

7.一面煎熟后翻面煎至金黄色即可。


荠菜馄饨



自制馄饨面皮:


面粉500克 水200克

1.将面皮和水混合均匀和成较硬的面团,醒面三十分钟。

2.把醒好的面团切成长条并压扁,用压面机从一档开始压面,刚开始面皮表面不光滑,甚至有破洞,没关系,对折后拍上干粉再压一遍,每压一遍就对折一下,当面的宽度超过压面机的限宽时可以左右对折。反复个五六次,面皮光滑起筋后,对折用二档压一遍,拍干粉对折用3档压,依次4档、5档直至六档压出最薄的面皮,撒干粉切成需要的大小,自制馄饨皮就做好了。

3.没有压面机的朋友可以用手擀,擀到满意的厚薄切片即可。


馅的做法:


荠菜500克 猪后腿肉500克、姜、葱末、盐、胡椒粉、料酒、适量

1.将荠菜剪去根部用水洗净,灶上煮开一锅水,将荠菜放入锅内焯一下,去掉土腥味。将焯过的荠菜过凉水后捞出沥干水份备用。

2.将猪腿肉剁成馅,用水搅打上劲,加入葱、姜、胡椒粉、盐、料酒调味。

3.将荠菜剁成茸拌入肉馅中,倒入适量的香油调味。

4.用皮把馅包成一个个元宝状的馄饨,等水开后,下入馄饨,只需馄饨浮起,就可盛入事先放有虾皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里,再浇上一勺热汤,淋入香油,撒上青蒜末即可。


趁春光尚好,多吃点鲜美的荠菜吧~

别忘了把这些做法告诉银滩的 小伙伴们!




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