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高能!无锡早春时令美食大全来袭,吃完你的胃就装满整个春天!

璐璐呀别吃了2020-07-31 16:42:37


春寒料峭,早晨的气温还有些微凉

浇灭了我想要穿小裙子蠢蠢欲动的心

其实我内心是拒绝的!


没关系!

3月一大波春季时令美食正在向你奔去

趁着大好春色

让我们来尝尝春天的味道!



Spring
春笋

俗话说:“尝鲜无不道春笋”。所谓春笋,即立春后采挖出的竹笋,每到阳春三月便是大量上市的季节。剥皮后的春笋色泽洁白如玉、肉质鲜嫩、味美爽口。


腌笃鲜


“腌笃鲜”,是春笋最经典的烧法。腌即咸,鲜即鲜肉、鲜笋,而笃则是吴语中的象声词,意即炖汤微开时那种“笃笃”的声音——通俗讲腌笃鲜就是“鲜肉咸肉炖春笋”。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。

油焖笋



除了做腌笃鲜之外,还可以做成脆爽的“油焖笋”!清明前后的嫩春笋,经过重油、重糖的烹制,色泽红亮,鲜嫩爽口!春笋由于纤维较粗,一定要和油水足的食材搭配,才能越发衬出它的鲜!


Spring
丝螺


俗话说:“清明前的丝螺,赛过一只鹅”。因为清明前的丝螺,养了一个冬天的时间,肉质肥美。因为还没有产子,壳里没有小螺蛳,不会一口吸下去,满嘴小螺蛳壳。


汤丝螺


上汤丝螺,讲究的是汤汁浓白,口感鲜美。无锡靠近太湖,水产丰富,会吃的无锡人就会在汤丝螺里放入“三白”,吊鲜的同时,丝毫不觉得单调。

红烧丝螺



红烧丝螺,讲究的是浓油赤酱,咸中带甜。偏重口的做法,还会加入些许小尖椒,辛辣的香气能更激发出丝螺的鲜美。

Spring
马兰头


“洵美草木滋,可以废粱肉。”——《蔬食斋随笔》

“摘取嫩者,醋合笋拌食,油腻后食之,可以醒脾。”——《随园食单》


凉拌马兰头



马兰头春秋两季都有,春季为佳。新鲜萌发的嫩叶片,色泽翠嫩,滋味沁人心脾,再浇上些香干麻油,做前菜和开胃小食是最适合不过了。

Spring
青团


每年一到春天,味蕾就不由自主开始思念青团。青团那抹鲜亮的绿,是用艾叶或者麦青榨汁调制,馅料有豆沙、荠菜肉馅、肉松等。


青团



三凤桥青团个个饱满扎墩,个大料足纯手工制作零添加。青团外皮软糯细腻,清新的麦青香气很是勾人。

Spring
荠菜


俗话说:“二月荠菜赛灵丹”。荠菜,应该算是报春最早的精灵,乍暖还寒之时,它们已经迫不及待地钻出地面,在山间,在田野,郁郁葱葱着,给人无限生机。


荠菜团子


嘉禾的天目湖有机鱼头汤很有特色,鱼汤里胖嘟嘟的雪白小可爱,乍一看以为是鱼丸,其实是荠菜馅的团子。团子皮软糯,当季的荠菜清新爽口,和鱼汤搭配,别有一番滋味。

荠菜馄饨



每到春天,奶奶都会到野里白白里挖野荠菜,然后回来给我包荠菜馄饨。清香的荠菜和肉混合,只只都是满足。

Spring
蚕豆


3月底4月初,蚕豆差不多就该上市了。记忆里总有一群老阿婆拿着自家的蚕豆,坐在小区里边晒太阳边聊天,没一会儿蚕豆就剥好了。


葱油蚕豆



蚕豆的尝鲜期限很短,总共也就十几天。老无锡一般都是炒葱油蚕豆,糖要放足味道才好。绵绵软软,随即融化,一点点鲜香,一点点回味,嫩到可以连壳一起吃。


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