苏州小吃美食联盟

11款美味早餐做法,色香味俱全!拯救你舌尖上的味蕾!

花点时间做早餐2020-11-21 13:25:06


 【韩式金枪鱼镶蛋盅】

韩式金枪鱼镶蛋盅

  主料:

  水浸金枪鱼罐头(4大勺)、熟鸡蛋(4个)

  调料:

  韩式辣白菜(适量)、香葱(适量)、小番茄(适量)、生菜(适量)、辣椒粉(适量)

  制作步骤:

  1.辣白菜切粒;香葱切小圈备用。

  2.将熟鸡蛋剥壳,再顶部的1/3处切开。

  3.挖去蛋黄。

  4.将辣白菜和金枪鱼罐头塞入蛋盅内。

  5.摆盘,摆上香葱。

  6.撒上适量辣椒粉,将番茄和生菜洗净切小块,一同摆入盘中食用。

  小窍门:

  挖出的蛋黄也可以和金枪鱼罐头拌匀,一起塞入蛋盅中,就不会浪费啦。


  【西兰花肉丸粥】

西兰花肉丸粥

  主料:

  大米(适量)、猪肉馅(适量)、西兰花(适量)

  调料:

  葱末(适量)、姜末(适量)、水淀粉(适量)、色拉油(适量)、生抽(适量)、芝麻油(适量)、盐(适量)

  制作步骤:

  1.准备好材料,西兰花,大米清净,猪肉馅中加入生抽,葱末,姜末,水淀粉,盐芝麻油调味腌制一会。

  2.洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。(这是为了煮粥时米能更快速开花)

  3.肉馅用筷子朝着一个方向搅拌上劲,这样肉丸口感更好。

  4.锅中加入清水,大火烧开后将做好的肉丸放入水中。

  5.煮熟后捞出。

  6.锅中换水重新烧开后将腌好的大米倒入(水要一次性加够 )

  7.大火将粥烧开,烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出。

  8.煮至米已开花,粥粘稠时将肉丸加入同煮。

  9.煮5分钟后再将切成小朵的西兰花加入。

  10.西兰花加入后搅拌一下即可关火,依口味调入少许盐。

  11.淋入少许芝麻油拌匀

  小窍门:

  1、大米事先用油和盐腌制30分钟,是为了让米下锅后能快速开花,而且这样煮出的粥味道更香滑。

2、煮粥的水最好一次加足,如最终水不足再另外加水的话,粥的粘度会受影响口感也不好。

3、肉丸要想Q弹好吃,一定要朝一个方向搅打上劲打出胶质。


 【核桃红枣酪】

核桃红枣酪

  材料:

  核桃10个、枣10个、大米50克、水1000克、白糖适量

  制作步骤:

  1、核桃剥皮去壳,红枣洗净,大米提前泡两小时以上

  2、把红枣去核,用剪刀剪成小块,把红枣块、核桃块和大米放入全自动豆浆机中

  3、加入清水

  4、按下煮豆浆模式,一会儿核桃红枣酪就做好了


 【鲔鱼厚蛋烧】

鲔鱼厚蛋烧

  材料:

  鸡蛋5个、金枪鱼罐头50克、食盐1/2茶匙、细香葱2根、植物油1/2汤匙

  制作步骤:

  1、鸡蛋5个,金枪鱼罐头一罐,一些香葱末

  2、取出一小部分鱼肉,放入平底锅中,小火慢慢煸炒成酥香的鱼松

  3、在大碗里打入5颗鸡蛋,再加入葱花和剩下的鱼肉,加盐调味,搅拌均匀

  4、平底锅内刷一层薄植物油,倒入蛋液,转动锅子,待蛋液即将凝固的时候从一边卷起,做成蛋卷,再把蛋卷移到锅子的一侧,接着倒入蛋液,即将凝固时再次卷起,反复这个动作直到蛋液全部用完

  5、最后将蛋卷切段,码在盘子里,再撒上香葱末和刚才煎香的鱼松


 【田园蔬菜汤】

田园蔬菜汤

  材料:

  南瓜100克、甜玉米1根、西兰花100克、西红柿1个、胡萝卜1/2根

  做法:

  1、将南瓜去皮切成长条状,西兰花切成小朵,玉米切成小段,西红柿切成薄片

  2、汤锅内注入半锅水,放入甜玉米,南瓜及胡萝卜,煮约20分钟

  3、加入西兰花再煮20分钟至软烂

  4、最后临出锅前,再加入蕃茄片,煮约10分钟蕃茄片变软即可


 【螃蟹粥】

螃蟹粥

  材料:

  大闸蟹2只、大米200克、水适量、食盐1/2茶匙、姜3片、大葱1段、白胡椒粉1/2茶匙

  制作步骤:

  1、将螃蟹蒸熟后大卸八块备用

  2、东北米淘好后,煮软。我加了少量青豆,没有的话可以不加

  3、加螃蟹块和姜丝煮到大米开花,加点调料,趁热盛一碗,喝吧


 【荠菜肉馄饨】

荠菜肉馄饨

  材料:

  猪肉馅250克、荠菜250克、馄饨皮40张、鸡蛋3个、紫菜5克、虾皮15克、豆腐干3片、食盐3克、姜3片、料酒30毫升、生抽10毫升、香油1勺、水适量

  制作步骤:

  1、肉馅中加入盐,姜末,料酒搅拌均匀腌制片刻,荠菜挑去杂质,剪去根蒂,洗净,锅中烧开水,放入荠菜烫煮软捞出

  2、晾凉后挤干水分,香干切碎一起加入到肉末中,将荠菜切碎加入到肉馅中,敲入一个鸡蛋

  3、撒适量盐,一勺虾皮粉,顺着一个方向搅拌均匀,取一张馄饨皮,包入适量馅,包成元宝式馄饨

  4、准备馄饨汤里的辅料:干虾皮、即食紫菜、鸡蛋,碗中放入撕小块的紫菜、虾皮、少许生抽、芝麻油少许、备用

  5、将一个鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,之后倒入平底锅摊成蛋皮后切丝

  6、锅中适量水烧开后,依次下入馄饨,用锅铲沿着锅边慢慢推动以免黏锅,转小火煮至馄饨漂浮且饱满状态即可

  7、加入半碗滚开的煮馄饨汤到虾皮紫菜的碗中,之后将煮好的馄饨加入到碗中,放上蛋皮丝,撒葱花或者蒜花即可


【芝麻薄饼】

芝麻薄饼

  材料:

  低筋面粉100克、色拉油80克、糖粉120克、鸡蛋3个、白芝麻50克、黑芝麻150克

  制作步骤:

  1、将全部材料放入一个大碗中混合,搅拌均匀,静置30分钟

  2、用裱花袋挤在烤盘中的油布上,挤一元钱大小即可,还要留有足够的空隙,因为烤时饼干会向外延展,平抬起烤盘轻摔几下,使面糊能平贴在油布上

  3、烤箱预热,以150度上下火烤约8-10分钟,至边缘变黄即取出,出炉后晾凉饼干即变脆,放密封盒保存


  【牛肉南瓜软饭】

牛肉南瓜软饭

  材料:

  米饭1碗、牛肉30克、南瓜30克、西兰花30克、植物油适量、水适量

  制作步骤:

  1、老南瓜去皮切小丁,牛肉剁碎,西兰花切成小朵,将西兰花放入汤锅内用小火煮至软烂,捞起备用

  2、牛肉装在漏勺里,放入开水锅内氽烫1分钟捞起沥干水备用,平底锅内放少许油,将南瓜丁放在锅内翻炒1分钟

  3、加入氽烫过的西兰花,牛肉碎炒匀,加入白米饭,清水1碗,大火煮开后转小火焖约10分钟

  4、焖好的饭盛出即可


【尖椒牛肉饼】

尖椒牛肉饼

  材料:

  牛里脊肉300克、小麦面粉500克、尖椒2个、鸡蛋1个、花生油适量、食盐2勺、姜1小块、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、香油1大勺、大葱1根、水适量、五香粉1勺、黑胡椒粉1大勺

  制作步骤:

  1、面粉加适量的温水和成偏软的面团,然后盖上湿毛巾饧半小时以上,牛肉剁成肉馅,其他材料切成碎备用

  2、取一大点的容器,将牛肉、葱姜尖椒碎放进去,打进去1个鸡蛋,加盐、生抽、老抽、香油、五香粉、黑胡椒和料酒顺着一个方向搅至肉馅上劲

  3、饧好的面团揉至光滑,然后分成大小均匀的小剂子,将小剂子擀成细长的面皮,刷上一点花生油(方便分层)

  4、取适量的牛肉馅放在面皮一端,将馅料所在的那一端的饼皮往中间卷一下,盖住肉馅,然后向另外一头卷成如图形状

  5、将卷好的饼皮竖起来按一下即成牛肉饼,平底锅内放少量的花生油,放入包好的牛肉饼盖上锅盖全程小火煎

  6、煎至一面金黄后翻面,继续小火煎至两面金黄即可关火食用


【核桃仁拌韭菜】

核桃仁拌韭菜

  材料:

  核桃15个、韭菜50克、食盐适量、香油几滴

  制作步骤:

  1、将核桃一一钳碎,剥出核桃仁,洗净,倒入开水浸泡几分钟,待浸泡核桃的水颜色变深,略浑浊,捞出桃仁在冷水中反复清洗

  2、此时核桃仁的外衣会变得很好撕,全部去除,露出洁白的桃仁,韭菜洗净充分甩干水分,切成寸段和桃仁放在一起

  3、依次加入适量的盐和香油

  4、充分拌匀即可食用

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