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不是“藕”然爱上你!吃对藕让你享受一个冬天~

素食菜谱大全2020-07-31 15:02:48

《神农本草经》中提到:藕补中养神,益气力,除百病,久服轻身耐老。


藕富含有大量的淀粉、优质蛋白质、维生素C、丰富的膳食纤维、钙磷铁等,营养价值极高,是极好的滋补食品。多吃藕能清热止渴、滋阴润燥,帮助降低血糖和胆固醇,排出体内废物和毒素。


莲藕富含维生素B族,能缓解压力、清心安神、降低心脏病风险。女生多吃莲藕还能使肌肤更有光泽,减少痘痘哦~


荷塘小炒

材 料:

藕200g,胡萝卜,水发木耳,青椒,姜,盐,味全高鲜,胡椒粉,水淀粉


步 骤:

1、把藕、胡萝卜切片,青椒切成菱形块,姜切成片。

2、锅中入水炒开,依次加入藕、胡萝卜、木耳焯烫到开捞出备用。

3、锅中入油,加入姜炸香。

4、放入青椒炒一炒。

5、加入藕、胡萝卜、木耳炒。

6、加入盐、味精、胡椒粉炒匀,最后来点水淀粉炒匀出锅。


炝拌爽口藕片

材 料:

鲜藕1节,黄椒半个,莴笋1/3根,干红辣椒3只,花生少量,花椒少许,盐适量,植物油适量,白糖适量,生抽适量,醋适量


步 骤:

1、藕削皮洗净切小一点的片,放入白醋水中浸泡以免变黑;

2、黄椒切小片;莴笋去皮切小片;干辣椒切段;

3、藕片入沸水焯1-2分钟捞出沥干;

4、黄椒和莴笋片入沸水稍焯捞出备用;

5、焯好的菜加盐、生抽、白糖、醋拌匀;

6、小锅中倒入油,先爆香花椒出味后去掉,再入干辣椒煸出香味;

7、烧好的油浇在拌好的菜上,撒上花生粒即可。


糖醋藕条

材 料:

莲藕,植物油,糖,米醋,酱油,盐,


步 骤:

1、莲藕洗净,去皮,切成长条。

2、油烧热,煸炒20分钟。

3、加糖,米醋,酱油,盐调味即可出锅。


莲藕水果羹

材 料:

莲藕200g,清水300ml,草莓1个,奇异果1/4个


步 骤:

1、莲藕洗净去皮,切小块。

2、倒入搅拌机里,加300ml清水。

3、打成细腻的藕汁。

4、中火煮沸后,转小火继续煮。

5、当藕羹煮到粘稠状,即可关火。

6、草莓洗净去蒂,切成小丁。

7、奇异果同样处理成适合宝宝入口的小丁。

8、将水果丁加到藕羹中,一道清甜滑润的小甜点就做好了。

9、市面上买到的藕粉一般都有添加,而自制的藕羹完全没有这个顾虑。莲藕本身的淀粉含量很高,因此做好的藕羹也带着丝丝的甜。配上鲜甜水果,就是一道美味的饮品。


雪梨莲藕糊

材 料:

雪梨 50克,莲藕50克


步 骤:

1、雪梨去皮去核切成小块,莲藕去皮切成小块。雪梨和莲藕一比一。

2、两种材料放碗里,入蒸锅里蒸30分钟,蒸熟。一起放入料理机,打成细腻的糊。


糖醋藕圆盖饭

材 料:

藕120g,蕊菇10个,淀粉1勺(6g),生粉1勺(6g),盐、酱油、味全高鲜适量,胡萝卜1片,黄瓜1片


步 骤:

1、蕊菇用温水泡发,洗净。

2、将泡发的蕊菇切碎。

3、藕洗净去褐色表皮,用擦丝器擦成茸。

4、用手挤干藕茸的水分待用,藕茸挤出的水也不要丢掉哦。

5、将不沾平底锅中小火预热,将藕茸挤出的水倒进锅中。

6、中小火加热,用硅胶不停顺时针搅拌成粘稠状半固体。

7、将藕粉糊和肉头菇碎放进盛有藕茸的碗中。

8、加1勺淀粉,用筷子顺时针搅拌。

9、再加一勺生粉,用筷子顺时针搅拌均匀。

10、再加入适量的盐和味全高鲜。

11、用小勺挖成丸子的形状,用手攥紧团圆。

12、将做好的藕圆放进盘中,上锅隔水大火蒸15分钟。

13、蒸好的藕圆取出晾凉。

14、调一碗万能的糖醋汁,2份酱油+3份白糖+4份醋和5份水调成汁即可。

15、打好芡汁,不喜欢淀粉勾芡的宝宝们,糖醋汁里不用放淀粉这步可以省略。

16、坐锅烧热,倒入糖醋汁碗芡。

17、下入藕圆,小火煮开。

18、翻炒均匀,让每个藕圆都沾满糖醋汁。

19、电饭煲煮好米饭,盛入碗中,将藕圆摆在米饭周围,再浇上糖醋汁,用胡萝卜和黄瓜碎装饰一下。


桂花糯米藕

材 料:

藕两节,糯米半斤,糖桂花1瓶,白糖适量,冰糖适量,红枣5-6颗


步 骤:

1、把糯米泡2小时以上,备用

2、把藕洗干净,切去一端的一小部分,用流动水冲干净

3、把泡好的糯米,装入孔眼,用筷子把米往内压实

4、每一端都切去一小部分,填好糯米,然后,四个被切掉的小藕尖再用牙签与藕身固定

5、锅内装水,把藕和红枣放入,中火煮30分钟,加入冰糖,再用中小火煮1小时以上,让其酥烂.到最后10分钟加入糖桂花,一起煮入味

6、煮好的藕捞出

7、煮藕的汤加砂糖,调整自己喜欢的甜度,收汁,放凉后,加一勺糖桂花增添风味8、把调好的藕汁倒在煮好的藕身上,最好浸泡一晚再切片食用

9、切片后,把藕汁浇在藕片上,很好吃


椰丝藕糖

材 料:

藕一节,水180毫升,白砂糖60克,椰蓉适量


步 骤:

1、藕切片,边缘切角,切出花朵造型,不切也可以哈,为了漂亮才切的

2、水和糖入锅,小火加热至糖融化后加入藕片,熬到糖水快收干时转最小火力

3、继续熬煮至汤汁完全收干,期间注意翻炒藕片,防糊锅

4、出锅后藕片粘满白砂糖,晾干

5、粘满椰蓉,也可以入冰箱冷冻40分钟,至硬一些即可

6、香甜的藕糖就做好啦!

藕丝饼

材 料:

藕100g,大米粉20g,糯米粉50g,白砂糖40g,桂花适量,芝麻适量


步 骤:

1、新鲜的藕100g,洗净去皮刨成细丝,放入40g白糖腌制出汤

2、加入桂花,拌匀再腌制五分钟

3、将糯米粉50g和大米粉20g加入腌制好的藕丝中,和成不松散的面团

4、揪成大小相同的段儿,揉成球,压成不到一厘米厚的饼

5、将面饼裹上一层芝麻,如果喜欢吃芝麻可以多裹一点~~

6、加热平底锅,将饼放入锅中烙至两面金黄8、出锅装盘儿,和宝宝一起尝尝立秋的味道吧~


胭脂藕片

材 料:

莲藕300g,紫甘蓝1个(350g),柠檬1个白糖50g,盐少许(2g)


步 骤:

1、紫甘蓝洗净切成小块放入料理机打碎

2、过滤,取汁

3、倒入白糖拌匀

4、挤入柠檬汁

5、在柠檬汁的作用下,紫甘蓝汁变成了胭脂红,再加入少许盐拌均匀,备用

6、莲藕洗净切薄片

7、锅中倒入清水烧开,加入藕片,汆烫2分钟

8、藕片捞出,倒入凉开水中浸泡至冷

9、藕片沥干水分,放入碗中

10、倒入紫甘蓝浸泡,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至上色、入味


玉米莲藕红豆汤

材 料:

莲藕4片,玉米4片,红豆一把,冰糖适量,纯椰汁一碗

步 骤:

1、材料洗干净准备齐全

2、把所有食材入电炖盅炖半小时即可


红枣藕汤

材 料:

莲藕,红枣,冰糖


步 骤:

1、莲藕去皮切块。

2、红枣洗净。

3、锅内放入适量水,放入莲藕、红枣、冰糖。

4、按电饭煲”煲汤“健,2小时后即可。


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