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【美食】教你做“蒸好吃”的8道营养蒸菜,祝你2018年蒸蒸日上~

深圳生活汇2021-09-16 14:30:23



最喜欢的做的菜非蒸菜莫属,厨房里随手就能拿到的几样食材,上锅一蒸就能得到美味蒸菜啦!


蒸菜烹饪步骤非常简单,既不会破坏菜品外观,还能锁住食材本身的鲜味~简直就是懒癌+吃货的最佳选择!今天小编就给大家介绍几种蒸菜的做法吧!


1

蒸鱼头 



食材准备:


大头鱼鱼头、蒜末、姜末、红辣椒粒、

葱花、盐、生抽、豆瓣酱、

白糖、料酒、生粉、油


具体步骤:


1. 鱼头收拾干净,均匀摸上盐,淋料酒,腌10分钟左右;


2. 蒜、姜一起剁碎,和豆瓣酱一起油锅爆香;


3. 用生抽、白糖还有生粉等调成调味汁,倒在鱼盘子里再铺上爆香的豆瓣酱。;


4. 入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。


2

豉汁蒸排骨 



食材准备:


猪肋排、干豆豉、生姜、葱、陈皮、

八角、桂皮、花椒、蒜、红椒、

盐、糖、蚝油、生抽、干生粉、鸡精


具体步骤:


1. 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用,陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;


2. 洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、碎陈皮,调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽;


3. 继续调入少许糖,1汤匙生粉用手彻底抓匀,再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟;


4. 30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞);


5. 入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。


3

粉丝扇贝 



食材准备:


扇贝、绿椒、红椒、粉丝、蒸鱼豉油、

蚝油、盐、糖、白胡椒粉、香油、蒜头


具体步骤:


1.准备食材,粉丝提前泡发,青红椒切小碎粒,大蒜剁碎,及其它调味料备上,准备调味汁,蒸鱼豉油和少许蚝油放碗拌匀备用。


2.热锅凉油下入蒜末炒至微黄加入白胡椒粉和少许盐,放凉备用。


3.扇贝清洗干净码放整齐,放入少许粉丝和炸熟蒜末,放入蒸锅盖盖大火蒸8分钟。


4.出锅后淋入调味汁和青红椒碎点缀一下即可享用。


4

粉蒸肉 



食材准备:


五花肉、土豆、蒸肉米粉、盐


具体步骤:


1.五花肉切小块然后加酱油和老酒腌制半小时。


2.将蒸肉米粉加水调匀,倒入五花肉中,拌匀


3.土豆切薄片垫在底部,将拌好的肉倒在蒸笼上。


4.上锅蒸30分钟左右,出锅即可。


5

清蒸鲈鱼 



食材准备:


鲈鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、油


具体步骤:


1.鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净,在身上斜切几道,葱切成葱花和葱丝,姜切片。


2.把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上,盘底放一些姜片和葱花,然后放鱼,在鱼的身上放葱花和姜片。


3.锅中烧开水,放入鱼蒸8至10分钟,关火后再虚蒸个三五分钟。把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃,倒掉盘中多余汤汁,把葱丝撒到鱼身上。


4.锅中烧热油,浇倒在鱼身上,再把蒸鱼豉油倒入锅中,少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。


6

梅菜扣肉 



食材准备:


五花肉、梅菜、油、盐、鸡精、

八角、桂皮、香叶、花椒、

葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油


具体步骤:


1.梅菜用清水泡发一夜,泡发好的梅菜清洗3-4遍,充分洗净杂质和泥沙,挤干水分备用


2.五花肉放入锅中,加入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟,取出煮熟的五花肉擦干水分,趁热在五花肉上抹上老抽


3.煎锅中放油,将五花肉带皮的一面先放入煎至起泡,然后将其余几面都煎至出油,煎好的肉取出略微晾凉以便切块


4.取一个碗,用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调成料汁。炒锅内放油,放入葱姜蒜炒香,放入梅菜翻炒,将料汁倒入翻炒,翻炒均匀后备用


5.将煎好的肉切成厚约8毫米的片,将切好的肉片肉皮朝下摆在碗内,将炒好的梅菜铺在肉上,放入蒸锅,蒸2个小时,出锅扣在盘中即可。


7

桂花糯米藕 



食材准备:


莲藕、糯米、冰糖、糖桂花


具体步骤:


1.把糯米用水淘洗干净,控干水分备用,把藕刮去皮,洗净备用,在接近藕节的地方,切去当盖


2.把藕孔用水冲洗干净,装入糯米,用筷子投投,压实,糯米装满后,把盖放回原处,用牙签固定


3.把藕放入锅里,放水没过藕,大火煮开,小火煮30分钟。打开锅盖,放适量的冰糖和糖桂花,小火煮1小时


4.出锅后把糯米藕切片,装盘,浇上糖桂花


8

鲜橙蒸蛋 



食材准备:


香橙、鸡蛋、白砂糖


具体步骤:


1.在香橙的8分之一处切开,用小勺挖去果肉,放在碗里备用,在橙子的切口边用,用小水果刀切自己喜欢的边


2.碗里打个土鸡蛋,放糖搅拌均匀,不要用力打以免起泡。挖出来的果肉用勺子挤压出果汁,或者料理机打一下


3.过滤橙汁到鸡蛋碗里,重复一次过滤,过滤好的蛋液到人橙子盅内


4.盖上保鲜膜,上笼屉小火炖20分左右


你家会拿蒸锅做什么菜?

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