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【养生小课堂】春季吃点荠菜——荠菜做法

玉兴货运2020-08-11 07:15:15

荠菜:

(图片来自网络)

荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸,其中谷氨酸的作用和味精相同。

荠菜吃法也很多,荤素烹调均可,如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等,清香可口,风味独特,柔嫩鲜香,风味独特,营养丰富,是人们喜食的野菜。荠菜糊古称“百岁羹”,老人常食既防病又延年。

荠菜是高纤维蔬菜,荠菜的食物纤维含量高达1.7mg/100g。每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2.9克,脂肪 0.4克,粗纤维2.2克,糖类4.3克,胡萝卜素1.77毫克,维生素B1 0.06毫克,维生素B2 0.14毫克,维生素PP 0.3毫克,维生素C 0.41毫克,维生素E 0.57毫克,钾328毫克,钙245毫克,铁4.7毫克,锌0.63毫克。此外,还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。

荠菜含有较多的维生素A,对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。荠菜可使胃肠道清洁,还可以降低人体血液中的胆固醇含量,同时降低血糖。荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中胡萝卜素含量较高,所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成,可减少癌症和心血管疾病的患病几率。

荠菜味甘,性平,凉,入肝、肺、脾经;具有和脾,清热,利水,消肿,平肝,止血,明目的功效。

荠菜饺子做法:

(图片来自网络)

材料:荠菜、猪肉馅、面粉、姜、葱、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、香油。

做法:1、将荠菜摘去老叶,清洗干净(有泥沙,多洗几次);

2、将猪肉搅成馅;

3、将面揉成光滑的面团,饧上备用;

4、将荠菜放进沸水锅里焯一下;

5、把荠菜捞出沥干水分,切成细末;

6、肉馅里放分别放盐,酱油,胡椒粉,花椒粉,葱姜末,香油;

7、加上适量水搅拌上劲,然后加上切好的荠菜末,搅拌均匀;

8、将面团切成一个个小剂子,擀好皮,并包上肉馅;

9、锅里水烧开,把饺子放进去煮,煮好后捞出,调上醋就可以食用了。


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