苏州小吃美食联盟

刷爆朋友圈!丽水一女子把学做“缙云烧饼”过程写成一篇文章……

丽水百事通2021-04-30 08:53:11

2016年1219日那天早上,我和我哥带着对“缙云烧饼”的仰慕和喜爱,一大早来到了位于三里村的缙云电大,开启了为期八天的免费学烤烧饼之旅。


第一天由章老师给我们举行了开班典礼。章老师首先教导我们要做一个有良心的缙云烧饼人,原材料不能以次充好做饼用的肉一定要买当天新鲜的肥瘦比为6:4的好猪肉,菜要用经过三蒸三晒的缙云菜


他举例说明某些人为了谋取暴利而降低成本,一开始赚钱大发了,过一段时间就没人光顾了,这样做的是“短命”生意。我们一大班子大大小小同学全神贯注,都听得非常认真。


认真听讲


下午开始学做烧饼。第一件事:饼桶生炉。炭火红了后学和面,用80℃的热水把面粉拌成面絮,加入适量面娘,揉成团放进盆子里发面。


趁面发前这段时间去切肉弄馅。肉要切得细小,拌入适量菜干。过了20来分钟面就发了。这时再拌入适量苏打粉以解面娘的酸味。接着包好馅把皮擀薄,两面厚薄均匀,一面刷上糖油,洒上芝麻,另一面沾上少量水,然后把沾水的那面贴在饼桶里。



洒芝麻



操练起来


贴饼真是一门技术活,炉内炭火温度高,有同学禁不起烫直接就把饼“扔”进去了。明明做的圆圆的饼,一贴到桶里就变成各种形状了。我有时饼熟了钳子夹不出来掉下去了,有时刚贴上没一会儿几个饼就刷一起掉下去了状况百出。



预考那天老师要求四个烧饼,我一紧张了五个,没一会儿就觉得脑不好使了,手也不够用了,弄得是手忙脚乱。深体会到要烤好一个烧饼真难啊!


去之前,我想想烤烧饼这门技术应该比较容易掌握,别人能学会我一定能比别人做得更好,因为我在家都是自己饼吃,觉得自己有基础,结果快毕业了还是问题多多。


锅里烙饼和桶里烤饼完全是两码事。


考试头一天心中很是忐忑不安,不知能否通过第二天的毕业考试。真是小烧饼大学问啊!



老师作示范

 

第二第三天我们还学了芥菜饭、豆腐丸、敲肉羹、土爽面、馄饨等制作方法,烧好了大家自己吃。学这些就没有烤烧饼这么难,每学会一样心里就满满地成就感,又能品尝到美味的食品,很开心。


一群大同学们在一起重新找回了年少时在学校的感觉,仿佛时光倒退了30年,返老还童的感觉真好!


包馄饨



烧馄饨


烧芥菜饭



尝尝自己做的


第四天国家二级心理咨询师陶锦伟老师来给我们上了励志课,题目叫“励志照亮人生,创业改变命运”。陶老师说:“人不是为自己活着,而是为爱你的人而活着!”我觉得这句话讲得特别好。陶老师讲课幽默风趣,我们个个受益匪浅。

 

让我在这里吐一吐对班里其他几位老师以及同学们的印象:


一均老师该严肃时很严肃,平时一般都还是笑眯眯的。他告诉我们面团很粘手是小苏打放少了;烧饼桶里容易掉落,要在沾面的水里放盐。传授技术毫无保留。


班主任刘老师和另一位老师脾气特别好,说话温温柔柔的。


班长李剑锋是一位极其阳光的大男生,做事认真负责又有才。


来自四面八方大多陌生的同学们一闲下来就相互切磋技术,交流自己做饼的心得,氛围浓厚,亲如一家。一看到老师走过来就赶紧请教自己疑惑的问题,不管哪位老师都是有问必答。



亲如一家的学员们



课余间


我们烤饼时老师们在教室里来回走动,看我们哪里不会了,手把手耐心地教每一位学员。大家在这里都找到了家的感觉,一大群家人开开心心、快快乐乐地在一起学习。


我们毕业啦

 

为期八天的学习后我们全员通过了毕业考试。这短短几天时间里我们不仅学到了手艺,更重要的是学会了如何做人,以后该怎么做。我们每位同学内心十分感谢我们强大又暖心的县委县政府给了我们这么好免费学习的机会,为我们的创业奠定了扎实的基础!我们都觉得时间过得太快了,都舍不得离开电大。

来源:缙云微闻

Copyright © 苏州小吃美食联盟@2017