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以仲秋之食,报一年之劳 · 「为你读诗」白露中秋特辑|秋报· 第464期

为你读诗2020-11-19 07:55:04

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图为泰国插画家Kitipong Ti绘制的农市日常。作物和饮食,一直是百姓心中永远思量的大事。


中秋节的起源和农业生产有关。秋天是收获的季节。字的解释是:庄稼成熟曰秋。农历八月中秋是土地神的生日,随着农作物和各种果品陆续成熟,农民为了庆祝丰收,表达喜悦的心情,就以中秋这天作为节日。中秋就是秋天中间的意思,农历的八月是秋季中间的一个月,十五日又是这个月中间的一天,所以中秋节可能是古人秋报遗传下来的习俗。


在千年光阴中,许多文化转瞬即逝,而饮食作为唯一能够完整融入百姓日常生活的文化符号,大多得到了保留和传承。古与今,我们望的是同一个月亮,居住的是同一片土地,饮的是同一条江水。千年时光被饮食所连接。


今夜与你回顾一首《唯有旧日子带给我们幸福》,旧日子,在在今夜的舌尖上坠落,融化开来……


回顾:《唯有旧日子带给我们幸福》︱ 贾际为你读诗


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唯有旧日子带给我们幸福

作者:柏桦

为你读诗:贾际


墙上的挂钟还是那个样子

低沉的声音从里面发出

不知受着怎样一种忧郁的折磨

时间也变得空虚

像冬日的薄雾


我坐在黑色的椅子上

随便翻动厚厚的书籍

也许我什么都没有做

只暗自等候你熟悉的脚步

钟声仿佛在很远的地方响起

我的耳朵痛苦地倾听

想起去年你曾来过

单纯、固执,我感动得大哭


今夜我心爱的拜访还会再来吗?

我知道你总是老样子

但你每一次都注定带来不同的快乐

我记得那一年夏天的傍晚

我们谈了许多话,走了许多路

接着是彻夜不眠的激动

哦,太遥远了

直到今天我才明白

这一切全是为了另一些季节的幽独


可能某一个冬天的傍晚

我偶然如此时

似乎在阅读,似乎在等候

性急与难过交替

目光流露宁静的无助

许多年前的姿态又会单调地重复


我想我们的消逝一定是一样的

比如头发与日历

比如夸夸其谈与年轻时的装束

那时你一生气就撕掉我的信封

这些美丽的事迹若星星

不同,却缀满记忆的夜空

我一想到它就伤心,亲切而平和

望着窗外渐浓的寒霜

冷风拍打着孤独的树干

我暗自思量这勇敢的身躯

究竟是谁使它坚如石头

一到春天就枝繁叶茂

不像你,也不像我

一次长成只为了一次零落


那些数不清的季节和眼泪

它们都去哪里了?

我们的影子和夜晚

又将在哪里逢着?


一滴泪珠坠落,打湿书页的一角

一根头发飘下来,又轻轻拂走

如果你这时来访,我会对你说

记住吧,老朋友

唯有旧日子带给我们幸福


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中秋

说起中秋饮食,最为精雅讲究的莫过于汉族宫廷的中秋宴俗。如明代宫廷时兴吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后,众人围坐品尝,佐以酒醋。食毕饮苏叶汤,并用之洗手。宴桌区周,摆满鲜花、大石榴以及其他时鲜,演出中秋的神话戏曲。清宫多在某一院内向东放一架屏风,屏风两侧搁置鸡冠花、毛豆技、芋头、花生、萝卜、鲜藕。屏风前设一张八仙桌,上置一个特大的月饼,四周缀满糕点和瓜果。祭月完毕,按皇家人口将月饼切作若干块,每人象征性地尝一口,名曰吃团圆饼。清宫月饼之大,令人难以想象。像末代皇帝溥仪赏给总管内务大臣绍英的一个月饼,便是径约二尺许,重约二十斤


传至如今的民间,除了全国各地吃的月饼外,南北地区的习俗还是不尽相同的。


屈原《九歌》有云:援骥斗兮酌桂浆奠桂兮椒浆,这酒指的便是桂花酒。在我国南方,尤其是上海,中秋赏桂花、饮桂花酒是许多人必做的事情。中秋月圆之夜,仰望着明月,闻着阵阵桂香,遥想吴刚砍桂,喝一杯桂花蜜酒,已是不枉人间。


广东潮汕有中秋吃芋头的习惯,潮汕有俗谚:河溪对嘴,芋仔食到。八月间,正是芋的收成时节,农民都习惯以芋头来祭拜祖先。其实早在古时,便已经有了食芋头的习惯。清乾隆《潮州府志》曰:中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮。剥鬼而食之,大有钟馗驱鬼的气概,可敬。


南京人中秋爱吃月饼外,必吃金陵名菜桂花鸭。桂花鸭于桂子飘香之时应市,肥而不腻,味美可口。酒后必食一小糖芋头,浇以桂浆,美不待言。桂浆,取名自屈原《楚辞·少司命》援北方闭兮酌桂浆。桂浆,一名糖桂花,中秋前后采摘,用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧,把诗中的咏物,变为桌上佳肴。南京人合家赏月称庆团圆,团坐聚饮叫圆月,出游街市称走月


四川人和云南人过中秋除了吃月饼外,还要打粑、杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。


而在北方,山东省庆云县农家在八月十五祭土谷神,称为青苗社。即墨中秋节吃一种应节食品叫麦箭。河间县人认为中秋雨为苦雨,若中秋节下雨,当地人则认为青菜必定味道不佳。


陕西省西乡县中秋夜男子泛舟登崖,女子安排佳宴。不论贫富,必食西瓜。中秋有吹鼓手沿门吹鼓,讨赏钱。洛川县中秋节家长率学生带礼物为先生拜节,午饭多于校内聚餐。


一些地方还形成了很多特殊的中秋习俗。除了赏月、祭月、吃月饼外,还有香港的舞火龙、安徽的堆宝塔、广州的树中秋、晋江的烧塔仔、苏州石湖看串月、傣族的拜月、苗族的跳月、侗族的偷月亮菜、高山族的托球舞等。


白露

今年的中秋和白露是同一天,因此除了中秋的美食,这白露茶和白露米酒也是要喝上一杯的。


到了白露节气,秋意渐浓。此时的茶树经过夏季的酷热,白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩,不经泡,也不像夏茶那样干涩味苦,而是有一种独特甘醇清香味,尤受老茶客喜爱。


白露米酒则以资兴兴宁、三都、蓼江一带最为著名。每年白露节一到,这里家家酿酒,待客接人必喝土酒。其酒温中含热,略带甜味,称白露米酒。白露米酒中的精品是程酒,是因取程江水酿制而得名。程酒,古为贡酒,盛名入远。《水经注》记载:郴县有渌水,出县东侯公山西北,流而南屈注于耒,渭之程水溪,郡置酒馆酝于山下,名曰程酒,献同也。


「为你读诗」嘉宾介绍

贾际

中央人民广播电台编委


「为你读诗」明日预告

明晚10点(9月8日),「为你读诗」白露中秋特辑 -《圆也中秋,缺也中秋 · 秋夕月》— 古典音乐演唱家哈辉吟唱《望月怀远》(唐·张九龄),古琴演奏家赵晓霞即兴配乐。


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