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汤圆VS元宵有什么区别?汤圆怎么做?N种汤圆的做法集锦(图)

郑州双立人专柜2021-01-16 16:23:37

  “每逢佳节胖几斤,春节三斤又三斤”。自春节人们大吃大喝后,第二轮佳节“元宵节”正式登场,而人们早已在多日前争相购买节庆美食——元宵/汤圆。小编发现,每值元宵之际,很多网友就在论坛、微信上开启“元宵vs汤圆”区别之争,火热之势愈演愈烈!


  那么元宵和汤圆,究竟是不是一样东西?有何区别?看完之后,你又打算吃哪一种?


  猜猜,这是汤圆还是元宵?


  北“滚”元宵

  南“包”汤圆

  对吃颇有研究的人皆知,元宵、汤圆完全是两回事,本质区别在于制作工艺上:北方的元宵是“滚”出来的,南方的汤圆则是“包”出来的。


  元宵在制作工艺上要比汤圆更为繁琐,用时更久。首先拌馅料,和匀后摊成薄片,再切成小立方块。然后把馅块再扔进盛满江米(南方叫糯米)粉的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直至馅料在互相撞击中滚成圆球才算完成。


  做成的元宵糯米粉表层很薄,表面是干的,下锅煮时,表层粉末由于吸收水致汤水变糊。元宵一般采用甜味馅料,如猪油豆沙、黑芝麻、枣泥、果仁、山楂等。由于制作工艺不同,元宵吃起来的口感要比汤圆更为粗糙,软糯且富有嚼劲,饱腹感比汤圆更强。


  南方人通常都在元宵节这天只吃“汤圆”,而对“元宵”的了解较少。汤圆的做法则是像在包饺子,简易快捷。先把糯米粉加水和成团,待数小时“醒面”完毕后,掐取一小团挤压成圆片形状,然后把准备好的馅料放入,揉成兵乓秋大的圆球即可。


  煮好后的汤圆表皮光滑发亮,因此汤水清淡,口感细腻柔软。汤圆的馅料相比更为丰富,酸甜咸辣皆有,食材花样也百变。如水果汤圆、粗粮汤圆、肉丁汤圆等品牌速冻汤圆都热卖于各大超市。


  但无论是元宵还是汤圆,本义与形状都与“团圆”紧密结合,寓意着人们团圆幸福的生活。


  七个煮元宵/汤圆好吃的秘诀:

  轻轻捏:在下锅前,用手轻捏元宵,使其外表上略有裂纹,这样下锅煮透后的元宵里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。


  开水下:待水煮开后,把元宵慢慢放入锅内,同时立即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。


  慢火煮:旺火煮上片刻,等元宵浮起后,立即改用小火慢煮,否则会使元宵在锅内翻滚,煮出的元宵外熟里生不好吃。


  点冷水:在煮元宵的过程中,每煮开一次锅应同时点入适量的冷水,使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后,再煮上一会儿,便可出锅食用。


  勤换水:锅内的沸水煮过两三次元宵后,应及时换水,因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻,如果再继续使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夹生。


  及时煮:生元宵的糯米粉中含水量较多,若将元宵做好后久放,会出现变质现象,生元宵受冻后再煮,还会煮破皮子,影响外观。


  快出锅:已经煮出的元宵若一时吃不完,应及时出锅,并将其置于洁净的冷开水中,等到冷却后捞出装入盘中,这样的元宵表皮光亮,看起来更为可口。


  下面小编就推荐几种好吃美味的汤圆做法给大家,让我们一起甜甜蜜蜜过十五。


  1.黑芝麻汤圆




  材料:糯米粉 100克、芝麻 40克、澄粉 10克、油 54克、白糖 48克。


  1、先做馅料2:40克白糖加20克熟芝麻粉、24克油混合均匀,多揉几次,然后分成8克的小剂子;


  2、做馅料1:把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中,再倒入30克油,最后加10克开水,放冰箱冷藏一会儿就会凝固了,包时取8克一份;


  3、100克糯米面加60克冷水搅拌均匀,10克澄粉加10克开水搅拌均匀;


  4、然后步骤4和步骤5揉好,就是汤圆皮了;


  5、分成10克左右的小剂子,取其中一个成小碗状;


  6、包入汤圆馅,将汤圆揉圆即可;


  7、锅中放水,水开后,将汤圆倒入,用小勺子推动,使汤圆不沉底。当汤圆浮起来,再过一分钟左右,就煮好了;


  8、煮好的汤圆放入小碗中,再加适量的水就可以吃了。


  2.果酱汤圆

  材料:糯米粉 400克、果酱适量、温开水 250克、白糖少许。


  1、材料准备好,糯米粉和温开水混合,揉成光滑的面团,静置30分钟;


  2、随后再搓成小球,压成汤圆皮,放入果酱,小心的慢慢包裹并揉搓成汤圆坯;


  3、锅里烧开水,放入汤圆坯,煮至汤圆全部浮起后再略煮一会即可(可以选择加入少量糖或不加)。


  3.豆浆汤圆

  材料:黄豆 80克、芝麻汤圆 8个、水 800毫升、冰糖 50克、糖桂花 15毫升。


  1、黄豆、速冻汤圆、冰糖、糖桂花备好;


  2、黄豆隔泡发好,洗净沥去水分;


  3、将黄豆放入豆浆机中,加入清水启动豆浆机,打成豆浆;


  4、用筛网滤豆渣,将豆浆倒入锅内;


  5、放入速冻汤圆和冰糖(如果是冻豆浆要煮至微热);


  6、煮至汤圆全部浮起装入碗中,淋入糖桂花即可。


  4.彩色小汤圆

  材料:糯米粉 100克、胡萝卜 (汁)50克、紫甘蓝 半棵、菠菜 60克。


  1、(以胡萝卜为例)将胡萝卜清洗干净,切小块,倒入搅拌机内,加入1比1的清水,搅拌成胡萝卜浆,然后用沙网漏斗过滤出胡萝卜汁;


  2、准备好100克糯米粉,加入50克左右的胡萝卜汁(一点一点加)和成面团;盖上湿布醒上15分钟;


  3、取出面团,开始做小汤圆,取3克左右面团,在手心搓圆即可。依次将所有的做好,放汤圆的盛器上可以撒上糯米粉,做好的汤圆上可以撒点干面粉,防止互相粘连;


  4、按此方法做出其他颜色的小汤圆;


  5、烧开一锅水,下入小汤圆,煮至浮上水面就可以吃拉。味道可以按自己喜好来调,加糖或者加盐,或者什么都不加味道也满好的。


  5.腌菜炒汤圆

  材料:芝麻汤圆 16只、腌芥菜 100克、植物油 适量、白糖 3克、鸡精 3克、辣椒油 10克。


  1、红油、汤圆备好;


  2、锅中坐油,油温五成热时关火,倒入汤圆;


  3、汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中;


  4、下入腌菜炒香,再把炸好的汤圆放入;


  5、加入红油,再加入糖和鸡精,快速翻炒即可出锅装盘。


  6.炸汤圆

  材料:糯米粉 100克、水 70克、糖粉 少许、色拉油 适量。


  1、将糯米粉倒入容器中;


  2、倒入适量的开水;


  3、揉成面团,稍醒一会儿;。


  4、然后分成10克左右的小剂子;


  5、再把每个小剂子搓圆;


  6、然后在每个汤圆上用牙签扎几个小眼;


  7、放入油锅里炸熟,取出洒上糖粉即可。


在此,双立人美食顾问恭祝@大家元宵节快乐!!!???






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