观苏州2021-07-23 06:13:44
“笃笃笃，卖糖粥......”
小辰光，只要听到敲梆子的声音，
就知道是卖糖粥的来了……
一碗碗卖了多年的苏式糖粥
是否还留存在你记忆中的街巷呢？
从小到大吃不腻的，就是这一口糖粥，软糯香甜，格外精细。
在过去苏州，卖糖粥的器具叫“骆驼担”。
这骆驼担可不得了，可以把灶具，碗盆全都放在担子上。小贩一边挑着担子，一边敲着梆子发出“笃笃笃”的声响。
然而，骆驼担在今天可不多见了，连博物馆里都不见得有，只有老一辈手艺人得以保留。
看到这扁担，蓑帽，斗笠，脑海中都是小时候一一幅小贩挑着担子叫卖的情景。
苏式糖粥，是“打了耳光”也放不下的美味！
在底料里，有绵密的白粥，吃下去，能在脾胃里呵出暖气；
白粥一定要用木桶熬煮，熬制后的粥软糯香甜，带着淡淡清香气……
但也有人喜欢弹牙爽滑的糯米小圆子，觉得比粥底更清爽一些。
话说，这糖粥的圆子也极讲究，是师傅用竹筐“拖”出来的。
功夫到家的只用十来下，就能“拖”出合格大小的圆子，留下小的继续和面。
你看这圆子大小均匀，下锅后更是晶莹剔透，饱满诱人！令人垂涎欲滴。
入碗后浇上用红豆熬成的红豆沙，再撒上一点桂花。
青花瓷碗底，粥底白胜雪，一层豆沙轻轻盖，这就是最传统的糖粥了。
老苏州的生活，必不可少了这一口糖粥滋味。
这份老苏州的传统味道
陪伴着我们苏州人一代代成长
一碗糖粥，一份苏式情怀
甜蜜的味道里
沉淀了苏州的旧时光
明天赶早去喝碗糖粥吧
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