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“笃笃笃,卖糖粥......”苏州人最爱的这一口,都是小辰光的味道!

观苏州2021-07-23 06:13:44

“笃笃笃,卖糖粥......” 

小辰光,只要听到敲梆子的声音,

就知道是卖糖粥的来了……

一碗碗卖了多年的苏式糖粥

是否还留存在你记忆中的街巷呢?



1
一条“骆驼担”,挑起苏式情怀 

从小到大吃不腻的,就是这一口糖粥,软糯香甜,格外精细。



在过去苏州,卖糖粥的器具叫“骆驼担”。


这骆驼担可不得了,可以把灶具,碗盆全都放在担子上。小贩一边挑着担子,一边敲着梆子发出“笃笃笃”的声响。



然而,骆驼担在今天可不多见了,连博物馆里都不见得有,只有老一辈手艺人得以保留。



看到这扁担,蓑帽,斗笠,脑海中都是小时候一一幅小贩挑着担子叫卖的情景。




2
“红云盖白雪”,舌尖上的苏州甜 


苏式糖粥,是“打了耳光”也放不下的美味!


在底料里,有绵密的白粥,吃下去,能在脾胃里呵出暖气;



白粥一定要用木桶熬煮,熬制后的粥软糯香甜,带着淡淡清香气……



但也有人喜欢弹牙爽滑的糯米小圆子,觉得比粥底更清爽一些。



话说,这糖粥的圆子也极讲究,是师傅用竹筐“拖”出来的。


功夫到家的只用十来下,就能“拖”出合格大小的圆子,留下小的继续和面。



你看这圆子大小均匀,下锅后更是晶莹剔透,饱满诱人!令人垂涎欲滴。




入碗后浇上用红豆熬成的红豆沙,再撒上一点桂花。



青花瓷碗底,粥底白胜雪,一层豆沙轻轻盖,这就是最传统的糖粥了。




老苏州的生活,必不可少了这一口糖粥滋味。



这份老苏州的传统味道

陪伴着我们苏州人一代代成长

一碗糖粥,一份苏式情怀

甜蜜的味道里

沉淀了苏州的旧时光

明天赶早去喝碗糖粥吧


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