苏州小吃美食联盟

家乡的味

littletroublegirl2020-08-10 15:43:23

 


 我是个徽州人,星城求学三四年,说话竟有些塑料味,也为湘菜所折服。但是每每在暮色中走出地铁站,渐渐和人群分流,鼻尖是远处传来不知哪个炉灶里的饭菜香气,此情此景谁又不会念家呢?


    

  康熙来了里有一集是嘉宾盲选,猜猜哪一道是妈妈做的菜。我想了想,带着心里的答案问了胡姐一嘴:“当然是咸鱼烧肉啊”。上了大学之后,我妈对于厨房的热情正式湮灭了,单位食堂是日常,一周下来我巴巴得求着,才勉强卷起袖子踏进战场。五花肉切块倒入油锅干煸出油,料酒葱姜生抽老抽一个都不能少,加入提前泡软的咸鱼翻炒,加水盖盖儿文火炊软,最后大火收汁。鱼的咸香渗透进五花肉里,过了油的肉层层分明,香而不腻。没有放盐,鱼的咸味刚好撑起一整道菜,再舀一勺汤拌饭,唇齿之间塞满了家的味道。闭着眼睛顺着味儿,站小区门口都能找到回家的路。咸鱼烧肉当然不够fancy了,但野生都市丽人Lily见了她,还是要原形毕露成翠花。



    长大以后的晚上总是很难睡的,辗转反侧间已经是新的一天,难免饥肠辘辘,脑子里开始报菜名:火锅冒菜花甲麻辣虾尾?太罪恶了吧。清淡点的那小笼包子配桂花赤豆糊?对!没有更完美的午夜配搭了。想想,凌晨一两点,小口咬开薄皮,勺子小心翼翼的接着流出来的肉汤,一口汤一口包子。晶莹剔透的肉皮冻和着肉馅儿包进面皮,随着加热最后以汤的形式呈现出来,这就是烹饪的魔法。两三个圆吞吞的汤包下肚,赤豆糊也逐渐温热了,绵密的红豆、软糯的元宵、若隐若现的桂花交织在一起,在口腔里开出一个春天来,暖胃又暖心。氤氲里,难睡的夜晚摘下骇人能面,与我和解。



    初中清晨准时准点在校门口等你的粢饭团、晚自习放学走过弥漫着樟树香的湖边、离开人世的外公拿手的糯米饭,这些都是在心里结晶,永远都不会散去的味道。火车穿过一个个隧道,踏过很多桥,喝了不少酒,认识了一些人,出走山川湖海。你带着尘土的气息归家,才更明白,人生海海,无非就是求碗热汤喝罢了。





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