苏州小吃美食联盟

这几款湛江人最喜欢吃的糖水,终于有人公布做法啦!

掌上湛江2021-09-08 07:47:45

请点击上面看劲爆视频! 

炎热的夏天,

喝上一碗地道的传统糖水,

再是美妙不过了!

所以,今天小编给大家介绍12款糖水的做法,

赶紧收藏好买材料今晚就煮!




腐 竹 白 果 薏 米 糖

材料:干腐竹75g、白果75g、薏米38g、鹌鹑蛋2只、冰糖150g、水适量

做法: 

1.薏米洗干净,隔干水,放在一边备用,鹌鹑蛋煮熟去壳;

2.腐竹浸软,白果去壳,然后用热水浸片刻,撕去衣,去心;

3.水开后将白果、薏米放入煲半小时,然后加入腐竹、冰糖,煲至冰糖溶化,将熟鸡蛋去壳并放入糖水中,煮至薏米刚熟即成。

功效:白果和薏米都有清热去湿的功效,天气燥热或胸中烦闷时,煲些白果薏米糖水吃,能清除燥热,使身体舒畅。


双皮奶

原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳,这样会更香纯)

做法:

1. 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮;

2.拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了);

 3. 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来;

4. 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌,喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。

秘诀:

1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;

2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;

3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好。


姜撞奶

材料:新鲜的生姜汁1-2勺、纯牛奶或新鲜的水牛奶一碗

做法:

1.生姜洗干净去掉皮,可以用榨汁机,榨汁器把姜汁榨出来备用;

2.牛奶加热加上糖,微开后关火冷却到70-80℃(可用口尝为中温左右的就可以抑或用温度计测试);

3. 把晾到适宜的牛奶一气呵成的冲入姜汁里面,最好冲的时候有力度一点,当牛奶倒入姜汁以后,别动,安静等待牛奶凝结,如果姜汁好的话5分钟内就会凝结,一般等候5-15分钟,牛奶就会凝固,好像比布丁稀一点的状态。就可以拿勺子挖来吃了。

功效:姜撞奶,具有祛寒行血, 养颜美容,止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素,对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长具有极佳的作用。


芋头紫薯西米露

材料:香芋、西米、牛奶(练奶)、淡奶、糖各适量

做法:

1.把西米放进水里浸泡5分钟,然后放入烧开的水里煮10分钟;(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)

2.将西米捞起后过凉水再与淡奶一起倒入另一个锅中煮沸,同样也需要边煮边搅拌;

3.将紫薯、香芋分别切好,放入另外一锅烧开的水里,煮至软熟,加冰糖后关火;

4.盛出香芋和紫薯,淋上煮好的西米露,再依个人喜好加入炼奶即可。。

海带臭草绿豆沙

材料:绿豆 200g、海带 25g、香草(也叫臭草)2g/陈皮(晒干的桔子皮)1小块、冰糖、水各适量

做法: 

1.绿豆:懒的话洗干净浸半小时,放在一边待用,如果想口感好的话,煮开后去掉绿豆壳;

2.香草/陈皮:如果是放陈皮的话,就要用水浸软,刮去瓢,再洗干净,香草的话洗干净就可以了,喜欢味道浓一点的就切碎,不太喜欢吃的就切大片一点,不过不要不放,不放就没有风味了;

3.海带:浸软,切成小段,喜欢吃起来有口感的就切宽一点,喜欢细腻一点的就切细一点;

 4.在处理材料的同时,煲开一锅水,把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里,中火煲2个小时左右;

5.当绿豆都煲烂了,就跟据自己的口味加冰糖,再煲15分钟,这样好好喝的绿豆沙就煲好了。

 吃法:

 1.直接热吃(一年四季皆适宜!);

 2.放入冰箱,冰了再吃(夏日消暑好味道!);

3.加汤圆热吃(一次满足两个愿望!)

注意:

1.绿豆能解渴利尿,消肿下气,解暑除烦热,有益于肠胃,因为绿豆性属寒凉,脾胃虚寒,大便稀烂,肾气不足,腰痛,肢冷者都不宜多吃;

2.海带功能和紫菜差不多,但海带不要浸洗太久,因为浸洗太久,它的碘甘露醇(有消肿利尿功能)会被溶去。

功能: 清凉解热,解毒利尿,治咳嗽,可减少皮肤病毒(例如青春豆)。


鲜奶炖木瓜

材料:木瓜、纯牛奶、鸡蛋、糖各适量

做法:

1.将木瓜去皮去籽,取1/4切小丁;

2.在奶锅中加少量水烧开,将木瓜丁放入,加入适量白糖(根据自己喜好)烧至水干;

3.倒入牛奶,用小火加热;

4.取鸡蛋搅拌均匀后匀速调入牛奶中搅拌至牛奶呈蛋黄色即可。。

备注:建议将其冷却10分钟后享用(冷却后牛奶与蛋呈凝结状,口感类似蛋挞爽滑香甜)。


芝麻糊

材料(4~6人分量):黑芝麻200g、白米1汤匙、冰糖适量、清水8碗

滋润小百科:要煮出芝麻糊带糊状的质感,必须要落米浆;而想芝麻糊香一点,就应再放少许白芝麻一齐煮。

 做法: 

1.将黑芝麻和米洗净,浸2小时;

2.将黑芝麻、米及4碗水放入搅拌机内,搅5分钟,将芝麻及米搅至全烂;

3.将芝麻米浆倒在鱼袋布内,隔渣,令芝麻糊更滑,(如用茶隔,需隔2小时以上)

4.把4碗水及冰糖放入煲内,煮溶,再放芝麻米浆,慢火一边煮,一边搅动,煮至糊状即成;

功效:黑芝麻糊的效用更胜鲜奶,食得多皮肤会滑溜、少皱纹,还会令肤色红润白净,更可以治便秘,利用节食来减肥的人,由于其营养的摄取量不够,皮肤会变得干燥、粗糙,而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖,在节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。


杏仁露

材料:北杏仁100g、冰糖、水、牛奶各适量
做法:
1.取杏仁适量,用清水浸泡后去掉杏仁外皮(也可直接选用已去皮的杏仁颗粒);

2.将杏仁放入料理杯,加入纯净水

3.用料理机打磨使杏仁和纯净水快速溶合呈均匀的白色浓浆;

4.取下料理杯,用滤网将杏仁浆过滤一下,滤网中留存的杏仁颗粒倒入料理杯再次加入纯净水进行二次搅拌(重复步骤3和4);

5.再次过滤,将两次打磨好的杏仁露混合,放入冰糖加热2—3分钟(不喜欢杏仁味道浓重的可适量添加牛奶)。

功效:止渴、润肺、调节血脂、防止动脉硬化、调节非提特异免疫功能等功效


莲子百合红豆沙

材料:红豆500g、白莲子30g、百合10g 、陈皮适量、冰糖约500g

做法:

1.先洗干净红豆、莲子、百合,清水泡浸两小时;

2.煮开水,把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中;

3.煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时;

4.煲至红豆起沙和还有适量水份,就可以加糖调味,甜度根据各人所爱。

注意: 

1.红豆不必浸太久,最多是一到两个小时,没时间的可以不浸,也不要用热水浸;

2.陈皮不要用太多,但要用好的;

3.中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了,当然红豆沙不能煮出来太少豆,红豆汤就可以稀一点;

4.冰糖要在最后才下,不然红豆就会煮不烂了;

5.最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。

功效:

1.莲子乃著名滋养药食物,养神安宁,降血压;

2.百合能补中益气,温肺止咳;鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血。


杨枝甘露

材料:西米约50g(小西米,好煮)、芒果2个(其他的芒果也可,如果小的芒果大概4个)、西柚1个、木瓜1个、椰浆1罐(用椰子汁也可)、三花淡奶1罐、冰糖少许(砂糖也可)

做法:

1.西米放进煮开的水里,大火煮1分钟后加盖闷至透明(约25分钟,这样比一直煮省火),用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用,提示:如果这时候西米还没透明,到第4步还可以再煮;

2.芒果一个把肉肉挖起来,用搅拌机打成浆,提示:要切小块,搅拌器才好打哦,另一个起肉切成1cm见方状,备用;

3.西柚最好买进口红肉的,颜色好看而且香味浓郁,将肉剥出后轻轻揉散,备用;

4.将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1:1),倒进西米煮开约2分钟(如果第1步中西米还没透明,这里就多煮一会),整锅放进冷水里浸着,以加速降温;

5.当西米降到40度以下时,先加入三花淡奶,份量以汤色泛起牛奶色为准,再加入椰浆,份量以闻到椰香而定;

6.然后加入芒果汁,搅匀、试味,如果觉得不够甜的话,可加入幼砂糖调和一下;

7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用,金香软滑的甘露琼浆,吃起来软滑如绸,勺勺果肉,香、甜、酸俱全,清新怡人。


清补凉

材料:薏米、芡实、红枣、雪耳、赤小豆、莲子、冰糖各适量
做法:
1.先把各种材料洗干净;  
2.除赤小豆用热水,其他的用冷水泡半小时;

3.去掉莲心的心;
4.将材料放进高压锅烧开后十分钟便可食用。

功效:去湿,解毒。


银耳雪梨羹

材料:银耳100g、雪梨200g、枸杞子10 g

做法:

1.将银耳冷水泡发后撕成小朵;

2.银耳放锅中,倒入足量冷水,烧开后转小火炖40分钟左右,至汤汁稍有粘稠(这个时间要根据银耳的实际情况来定,有的银耳很快就能炖出粘稠的状态,有些品种则要炖很久才会粘稠);

3.炖银耳的空档,把梨去皮切成块;

4.银耳炖到汤汁稍有粘稠,倒入梨块,继续炖15分钟;

5.开盖放入枸杞和冰糖,继续加盖炖5分钟即可。

功效:养颜,清火,润肺,止咳,化痰。


素材来源:网络,湛江美食攻略整理

Copyright © 苏州小吃美食联盟@2017