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带你的舌尖去踏青吧---在这野菜勃发的春天里!

镇江万达喜来登酒店2020-07-28 14:23:31

辛弃疾写:“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”这大概是关于野菜最美的诗篇。荠菜、马齿苋、春笋、枸杞头,野蘑菇、马兰头如数家珍。那丝丝缕缕微苦的清香仿佛逗留在唇边。
每年的三四月份,当江南暖意蔓延开来的时候,便又是最好的野菜“食节”。在春天该多吃一点时令的野菜,既能清热解毒又可以获得很好的保健作用。不妨跟着小编寻觅江南好吃的野菜,领略最春天的味觉。


1、蕨菜

别名:龙爪菜、猫爪、拳头菜

功效:富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效

做法:经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜。还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。

2、香椿

别名:香椿铃、香铃子、香椿子

功效:营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等

做法:凉拌最佳,亦可搭配鸡蛋、竹笋等炒制,或是凉拌豆腐也是不错的选择

3、刺五加

别名:刺拐棒、坎拐棒子、一百针、老虎潦

功效:味辛、微苦、性微温。有祛风湿、补肝肾、强筋骨、活血脉等作用

做法:素炒即可,为的就是那种原味

4、九层塔

别名:气香草、荆芥

功效: 疏风行气,化湿消食,活血,解毒。

做法: 主用凉拌菜,也可炒菜、做汤,裹面糊后油炸至酥后食用,或作调味料。如将叶片洗净切丝,放于凉拌西红柿上调味,又红又绿,令人胃口大增

5、板蓝根

别名:靛青根、蓝靛根、大青根

功效:清热解毒、凉血消肿、利咽之功效

做法:素炒即可

6、金雀花

别名:锦鸡儿、黄雀花、土黄豆、粘粘袜、酱瓣子、阳雀花

功效:根可滋补强壮,活血调经,祛风利湿,花可祛风活血,止咳化痰。

做法:煎蛋或者素炒加入火腿末

7、芥菜

别名:盖菜

功效:增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

做法:于配菜炒来吃,或煮成汤,也可做饺子、馄饨等面食的馅料。

8、臭菜

别名:羽叶金荷欢

功效:开胃助消化、增进食欲效果

做法:臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。

9、枸杞叶

别名:地仙苗、甜菜、枸杞尖、天精草、枸杞苗、枸杞菜

功效:补肝益肾、生津止渴、祛风除湿、活血化瘀。

做法:素炒、炒鸡蛋或煮汤即可

10、血皮菜

别名:观音苋、紫背天葵

功效:含有铁、铜、锌等微量元素,有凉血、去虚火作用

做法:可炒食、做汤、炒食加腐乳、沙茶酱等佐料,独具风味

11、鱼腥草

别名:岑草、折耳根等

功效:清热解毒,排脓消痈,利尿通淋

做法:茎叶搓碎后有鱼腥味,凉拌或入药

12.马兰头

别名:马兰、鸡儿菜、鸡儿肠、泥鳅串

功效:消积食、除湿热、利尿解毒

做法:可凉拌、炒食、做汤,也可做火锅配料涮食,味道芳香

美味野菜食地
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