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这款活血养颜、促进新陈代谢的饮料,一口甜到你心里!

糖水2020-11-22 08:24:44

自制甜酒酿(米酒)


by 飘泊的湖 

·主料·

糯米|500g


·配料·

酒曲|3g

凉开水|200g


·做法·

1. 糯米淘洗干净,用冷水浸泡6小时以上。如果时间充裕的话可以多浸泡几小时。

2. 蒸锅里面加水,蒸屉上铺纱布,泡好的糯米沥干水分,松散地倒入蒸屉里。用筷子在糯米里插几个孔,方便蒸汽对流。盖上锅盖,大火蒸45分钟,糯米饭就蒸熟了。

3. 蒸好的糯米饭倒入一个大的容器,拔散,待它温度降到30~40度,也就是差不多不烫手的状态,就可以拌入酒曲了。从这个步骤开始,所有接触到的东西,包括容器和手,都要做到无油无生水。

4. 酒曲均匀地撒在糯米饭上,拌匀。等到拌好酒曲的糯米饭冷透,将事先准备好的凉开水缓缓倒入糯米饭里,让糯米饭充分吸收,湿润不沾团即可。如果喜欢醪糟出水多的可以多放些水。

5. 糯米饭放入一个密封的容器,中间留一个洞,四周按压平整。

6. 盖上盖子,在密封容器四周密实地盖上棉被和毛巾被。

7. 差不多经过3天(72小时),打开盖子,会闻到一股沁人心脾的甜酒香气。

8. 品尝一下,虽然没有放糖却有甜蜜蜜的滋味,伴随着恰到好处的酒香,完全陶醉其中~用甜酒酿可以做出好吃的酒酿圆子噢,做法往下看~

桂花酒酿圆子

by 姝susie 

·主料·

糯米粉|50g

温水|45ml

酒酿|100ml


·配料·

鸡蛋|1个

枸杞|5g

糖桂花|30ml

清水|300ml


·做法·

1. 食材备好。枸杞冲洗干净,沥干水分备用。

2. 将糯米粉放入碗中,分次加入温水,揉成软硬适中的糯米粉团。(温水要少量多次加入,不同牌子的糯米粉所需的水会略有不同。)

3. 将糯米粉团搓成一个个3克左右的小丸子。(糯米粉团大约87克,可以搓29个小丸子。)

4. 鸡蛋磕入碗中打散。

5. 锅中放适量水,煮开后倒入小丸子,盖上盖子,再次煮开后转中火,煮至小丸子全部浮起来。

6. 加入酒酿和枸杞,盖上盖子。

7. 再次煮开后,边倒入蛋液边搅拌,蛋液凝固成蛋花后关火,淋上糖桂花即可。

小贴士

1. 用温水和面可以使糯米粉团不易开裂。 

2. 小丸子可以一次多做一些,用不完放入冰箱冷冻保存,随用随取。


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