苏州小吃美食联盟

桂花红豆芋圆

猫儿眼2020-08-01 11:59:21



以前每次想到芋圆就想到鲜芋仙

然后脑海里就三个字

不! 好! 吃!


然后前阵子好友海小姐

(对,就是那个喜欢做蛋糕的海小姐)

说给我做了一小袋芋圆

并且贴心的送货上门

还非常细致嘱咐我该怎么做才好吃


那就试试呗

一试之下,直呼大爱

自家做的芋圆居然能好吃成这个样子

沙,糯,香,滑

所以这才是我想象中芋圆该有的味道啊

当时就询问怎么做的

并且自己做了几次后总结四个字

简单无比

而且过程非常有趣


出个帖子,建议有宝宝的可以带宝宝一起做

真的又好玩又好吃


准备食材:

        香芋(山芋新品种,比山芋贵,口感和山芋区别不大~)

        紫薯

        木薯粉(购自某宝)

        红豆(最后头一天晚上就用水泡上,这样会比较容易煮出沙)

香芋,紫薯洗净,隔水蒸熟去皮后碾碎,记得分两个容器啊~

对了,两头筋多的地方记得扔掉,不然做出来口感不够细腻

分别加一勺炼乳并搅拌均匀,我用的就是超市买的雀巢炼乳

接着少量多次加木薯粉,每次适量,揉匀后再继续加

这个过程超级好玩的,捏来捏去软绵绵

具体加多少木薯粉,其实没有固定的比例,要根据山芋湿度来,反正最后揉到山芋团能成型不再是软绵绵的,并且不粘手就行啦


紫薯也是同样的步骤,而且我总结了一个小窍门

就是木薯粉加的多的话,做出来成品的口感会更加Q弹,但紫薯水分含量低,加不了几次木薯粉就干了

所以在揉紫薯团时,不妨加少许牛奶来增加湿度

揉成团后再搓成长条形,然后切切切就好啦

切之前记得在砧板上撒上木薯粉o(∩_∩)o 

没有做芋头版本,是因为没有买到芋头~

芋头的步骤和香芋,紫薯是一样的~

做好的双色芋圆,是不是特别简单,而且捏的过程真的很好玩!!!

如果是临时起意想吃红豆糖水,可以红豆+少许水用微波炉大火先叮5分钟,一定程度上可以缩短煮红豆的时间

煮红豆,这一步可以和蒸芋头同时进行

一边煮红豆,一遍做芋圆,这样芋圆做好不用等很久红豆汤也就好啦

等红豆汤煮的差不多就可以开始下芋圆啦

开水下锅,等芋圆全部浮在水面上后,再煮一会就可以捞出来了

捞出后立刻浸冷水,这样可以使口感更Q弹


冷水浸泡一分钟左右捞出来,倒红豆汤,加一勺糖桂花,一勺酒酿

大功告成

推荐这个牌子的糖桂花,超市随手拿的,结果还挺好用的

不会太甜,又有桂花味

之前试过干桂花,但做出来杂质太多,直接点说就是有沙

这个就没有沙,而且因为本来就含糖,也不用额外再加糖了,很方便

一碗色香味俱全的甜汤就这么做好了

简单到基本零失手


因为加了炼乳

而且本来香芋和紫薯的甜度就比芋头要高些

所以这两种芋圆的口味是

香,甜,糯,滑,弹

总之就是特别好吃

芋圆做好后吃不完的可以撒上木薯粉放冰箱保存

想吃的时候拿出来煮一下就行啦


芋圆+椰汁+西米

芋圆+水果+小元宵+冰沙+椰汁

芋圆+仙草+黑糖+红豆


随便想了三个芋圆糖水配搭

夏天到了,做好后可以放冰箱冰一冰再吃

又健康,又好吃


最后要说的是,我吃甜品喜欢清甜挂

所以这个方子整体甜度是偏淡的

如果您是个喜欢吃甜的人

记得加重炼乳的比例

红豆汤里也即可根据自己的口味调节甜度呦







我不是厨师,只是一个挑剔的吃货


希望把好吃的食谱,到过的地方都一一记录下来


在未来记忆斑驳时,老去遗忘一切后


还可以有文字来证明这些曾经


如果您喜欢的话,请积极转发,嘿嘿








友情链接

Copyright © 苏州小吃美食联盟@2017