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春季防感冒要把荠菜找

冯权营养工作室2020-07-31 06:27:30

  荠菜是一种可以食用的野菜,荠菜的营养价值非常的高,同时也具有很高的药用价值。

  荠菜中含有荠菜酸,荠菜酸能够缩短出血时的凝血时间,起到快速止血的作用。荠菜中的乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物有治疗高血压的作用,还有降低血液和肝内胆固醇及甘油三酯含量的作用。

    荠菜中所含有的登皮甙可以起到增强体内维生素C含量防冻伤,消炎抗菌的作用。

    荠菜中的大量维生素C可以组织致癌物质在消化系统里的生成,具有预防胃癌及食道癌的作用。菜中还有大量的粗纤维,能够促进身体排泄功能,增进身身体新陈代谢的作用,有助于减肥,及防治糖尿病等疾病的作用。

    荠菜中的胡萝卜素具有明目的功效,可以有效的治疗干眼病以及夜盲症

 荠菜的营养价值

 1.荠菜的营养价值很高,荠菜含蛋白质相对较高,钙含量较高。

 2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素1、B2、B6、C等也多为人体所需的营养物质,所以俗语说三月三,荠菜当灵丹

  荠菜的食用效果

  1.预防癌症

  荠荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。

  2.促进胃肠蠕动

  荠荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

  3.缓解夜盲症

  荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

  4.抗凝血

  荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。

  5.降血压

  荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。

  荠菜的食用禁忌

  1.荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。

  2.最好不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

  荠菜的选购

  蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种,即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓,粳性;另一种是圆叶种,即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚。味淡。111212月为最佳消费期。 市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差,红叶的不要嫌弃,红叶的香味更浓,风味更好。

  荠菜是野菜中的上品,别名菱角菜地菜。正所谓三月三,荠菜赛金丹。它性凉、味甘,具有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。此时的荠菜也正是鲜美之时,不要宅在家里了,鲜美的荠菜等待你清炒、煮汤、包馄饨等。

  荠菜煮鸡蛋

  原料:荠菜1把、鸭蛋10个、盐适量、鸡蛋10

  做法:

      1新鲜的鸡蛋鸭蛋洗净放入锅中煮熟

      2煮熟的蛋用冷水淋一下,敲碎

      3田边采的开花荠菜洗净待用

      4锅的底部放上一层荠菜上面放上敲碎的蛋

  5最后上面再铺一层荠菜,放入适量的盐跟水开火煮半小时左右就可以食用了

  小窍门:第一步先煮熟的蛋用冷水接一下便于脱皮~ 煮好的荠菜蛋先不要捞出锅,多浸泡一会入味后更美味。

   豆皮荠菜包

    原料:油豆皮3张、荠菜200g、猪绞肉100g、白胡椒粉2g、生抽10ml、白砂糖5g、黄酒10ml、盐2g、芝麻香油5ml、鸡汤300ml、香葱碎5g

    做法:

           1荠菜择洗干净,放入滚水中汆烫至软,捞出沥干,挤去一部分水分,保留一小部分水,切碎备用。 

           2猪绞肉加入香葱碎、白胡椒粉、生抽、黄酒、白砂糖、盐拌匀,再加入1汤匙水沿一个方向搅打上劲儿,最后加入切碎的荠菜和芝麻香油,搅拌均匀成馅料。

           3将油豆皮在清水中浸软,捞出沥净水,平铺在砧板上,用刀划成12厘米见方的片。

           4取适量馅料放在裁好的油豆皮上,就像包春卷那样包起来依次将所有馅料和豆皮都包好。

           5将包好的豆皮荠菜包码入盘中,再倒入鸡汤,将盘子移入蒸锅中,大火隔水蒸10分钟即可。

  荠菜早餐饼

   原料:面粉150g、荠菜适量、鸡蛋2个、虾皮20g、水适量、盐1

   做法:

         1处理荠菜并洗净切碎备用

   2盆中加人适量面粉和两个鸡蛋加适量食盐调味

   3少量多次加水调成自己想要的浓稠度

   4加入切碎的荠菜

   5加入虾皮(可以不加,也可以换成火腿、培根等食材)

   6平底锅置于火上中小火,舀一勺面糊放入锅中晃动锅子使面糊摊开

   7待底部凝固时翻面再煎片刻即可

   小窍门:在煎鸡蛋饼时一定要使用中小火,火太大会糊掉水的用量并不固定,喜欢鸡蛋饼薄一点可以多加一点水,喜欢厚一点的就少加水。

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