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荠菜馄饨 我是长得不好看,但架不住我能吃啊!

桃子妈妈的幸福时光2020-11-25 11:31:01

上周末是个下雨天

我一个人坐在客厅里

默默地包了100只馄饨

如果没人催促吃饭的话

我大概会这样一直包下去

回忆到

我刚生完孩子那一段时间

也有一个这样的雨天

外面乌云密布 电闪雷鸣

我坐在小凳子里

认真地观察着发酵到一半的老面

哈哈

好像我的记忆一直与某种美食有关

就像记忆中的荠菜馄饨

总是混合着我爸在厨房里忙碌的身影

每次滚烫的馄饨入口的瞬间

心中立刻出现《日出》中陈白露的那一句对白

“我一口气,吃了四碗……”




荠菜馄饨

材料

瘦肉馅 1斤

面粉 1斤半

荠菜 葱

姜粉 料酒 盐 生抽 胡椒粉 香油


做法

偏瘦的肉馅,加入酒、盐、生抽、姜粉、胡椒粉、香油,顺时针搅拌到起筋


荠菜焯水放凉后,切成沫,加少许盐,腌制10分钟


荠菜挤水后,加入肉馅,加入葱花,搅拌均匀


面粉里一点点的加入冷水,揉成滋润的面团


盖上盖子,醒发30分钟


取1/4的面团,擀成非常薄的面皮,先横向分割


加干面防粘后,把面皮落在一起,用刀斜切成梯型,馄饨皮完成了


在梯型面皮的下1/3处,放上馅


把皮这样卷起来,包住肉馅,然后把四面封死


用A角黏住B角


一个元宝形的馄饨就做好了


馄饨可以一次包很多,风干外皮后放入冰箱冷冻,可以存放两周


                                                                                      

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我们的记忆总是伴随着味道

一种味道会让人想起一段时光

那段属于你的味觉记忆又是什么呢?



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