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朔州挖野菜的季节,吃货们带上铲铲出发

朔州那些事儿2022-06-21 09:16:57


朔州的娃娃们

又到了吃苦菜调山丫丝丝的季节了

朔州这么大,我想去走走

 我带着你,你带上篮篮

村里也好,郊区也罢

 挑苦菜, 挖苦菜

让我们来一次

说走就走的踏青

起利蹭愣!

我带着你,你带着篮篮

哪怕是徒步

 我带着你,你带着篮篮

亲爱滴 记住..

你一定要带着篮篮,还有铲铲!

挑苦菜走!


苦菜

别名:荬菜、野苦荬、苦葛麻,苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、败酱。治疗:咽喉肿痛;疮疖肿毒;痔疮;急性菌痢;肠炎;肺脓疡;急性阑尾炎;叶血;衄血‘咯血;尿血;便血;崩漏。



【做法】:苦菜用热水煮好,土豆煮熟,擦成丝,拌上葱花,用香油、陈醋跟各种调料拌匀。


地皮菜

又名地耳、地衣、地木耳、是真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。


【做法】:1.地皮菜放入水中泡发,清洗干净2.炒锅倒油,烧热后把鸡蛋细细的往锅里倒,边倒边用筷子划成蛋絮。3.盛出鸡蛋,锅中倒一点油,下地皮菜翻炒。4.将炒好的鸡蛋回锅,用盐调味儿,撒入葱花儿。



榆钱儿

榆钱是榆树的果实,当春暖花开之际,榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实,人们把它叫榆钱。



【做法】:1.新鲜的榆树叶洗净控下水分2.放适量的盐搅拌下3.放面粉搅拌到片叶子都沾上干粉4.不要放水 搅拌均匀5.开水下锅 蒸 边蒸边搅拌。出锅后,放些橄榄油、芥末油、酱油、醋和糖调碗蘸汁即食



蒲公英

蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等,为菊科植物蒲公英带根全草,多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中,全国各地均有野生分布。


【做法】:先把蒲公英洗干净,可以不用焯水,直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了,也可以蘸酱或蘸汁吃,这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分,还能真正品尝到它的鲜味。



荠菜

荠菜的营养价值很高,食用方法多种多样,具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

【做法】:荠菜吃法也很多,荤素烹调均可,如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等。



柳叶柳芽

柳叶有清热,败火,解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质,柳芽也可以泡茶,常喝非常养生和保健。

【做法】:柳芽用开水后再放冷,加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀当菜吃,或将柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃。现在凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。


马齿苋

作为生活中最常见的一种野菜,吃马齿苋对于降血糖是非常有帮助的,因为在马齿苋中有丰富的去甲肾上腺素,这种物质能够有效的促进胰岛腺分泌胰岛素,对于调节人体糖代谢是有帮助的,降低血糖浓度、保持血糖恒定。

【做法】:焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿。


灰灰菜

朔州叫落离菜。食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。全草还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用,立竿见影。常食灰菜,减肥瘦身效果非常明显。


【做法】:把幼嫩的灰灰菜清洗干净,放进沸水中焯一下,拌入葱、姜、蒜、盐、味精、香油即可食用。 灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用,味美、鲜嫩、口感好,营养丰富。具有清热、解毒作用。


苜蓿菜

苜蓿菜也叫金花菜、草头,是我国古老的蔬菜之一。苜蓿的营养价值很高。苜蓿中含有大量的铁元素,因而可作为治疗贫血的辅助食品,苜蓿中所含的B族维生素成分,可治疗恶性贫血;此外,苜蓿还含具有止血作用的维生素K,成分之高,驾乎一切蔬菜之上。民间常用来治疗胃病或痔疮出血,有些验方用它来治胃或痔、肠出血。

【具体做法】:苜蓿经油炒后,乘热进食,味极鲜洁。冷却后,进食其味亦佳,其汁有清沁心脾之感,在燥烈季节,如果觉得唇干舌燥,用以佐膳,是维护健康的上品菜肴。

穿心莲

又名春莲秋柳,一见喜,这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲,虽然都有清火的功效,而药用穿心莲不能食用,菜用穿心莲是人工培植的野菜,在各大超市都能买到。穿心莲中含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分,对流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有预防和治疗作用。

【做法】:穿心莲吃法很多样,麻油凉拌、蒜蓉清炒或者涮火锅等。


香椿

中医认为,香椿味苦性寒,能清热解毒、抗菌消炎,可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。而且香椿含钙、磷、钾、钠等成分,含有人体所需的几乎全部营养素,是名副其实的“十全蔬菜”。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

【做法】:最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐,炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。



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