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皮市街,苏州最甜的一条街!

苏州市旅游局2022-06-20 12:17:33



在古老的苏州古城中心内,

有一条人流量密集的街道;

在这条市井热闹的街道上,

有两个苏州最甜的人;

在他们身上,有大家最爱吃的糖粥和糕团;


这条街叫皮市街

这两个人叫潘玉麟、杨招娣



〈1〉

皮市街——充满市井的味道


皮市街南段是因果巷到观前街段,原称大成坊巷,北段才称皮市街。街全长1086米,宽12~15米。


按《康熙志》:“自天妃宫直至玄妙观西,俱称皮市上。”康熙六十一年已称其名。宋朝时,凭借销售各种皮货闻名,如今靠着花鸟市场和小吃撑起了整条街的人流量。



皮市街是古城区里一条人流量密集的街道,有小学、有花鸟市场,单行小道上天天两侧摆满了小狗、兔子、鸽子之类,还有盆景与文玩。


所以热闹是总有的,充满了市井的味道


大凡这样的街道总有地道小吃,比如,一元一个的老虎脚爪,不下雨才出摊的潘玉麟糖粥,以及一天只卖两小时的杨招娣赤豆糕。



〈2〉

潘玉麟糖粥——苏州‘正宗甜


潘玉麟糖粥卖的苏州甜食“很正宗”,糖粥“用糯米熬出来”,浇上又“稠”又“厚”的豆沙,拌上桂花,“香甜不腻”;赤豆小圆子也“怀旧温暖”,仍是“小时候的味道”。



这样的糖粥,专业排队20年!看见一长溜的排队人群就知道是潘玉麟糖粥了。每天中午12点开卖。


傲娇的是雨天不出摊、阴天不出摊、太热不出摊、暑假不出摊、身子不好不出摊,总之是看心情,小编连续跑了两次才吃到TAT~



如果你不知道具体地点也没关系,到花鸟市场门口随便问问,路人都知道,他们早已见怪不怪了。


他家招牌就一个板子,老两口要不出摊,连板子都收走,怕丢。



煮粥的老头叫潘玉麟,六十多岁,和媳妇在花鸟市场门口做了几十年游摊。只卖三样,桂花鸳鸯糖粥(5元)、桂花赤豆糊小圆子(5元)、桂花酒酿圆子(8元)。



摊子很简单,一锅煮圆子,一锅捂着粥,一锅捂着豆沙,还有一小缸酒酿。


老潘师傅负责制作成品,而老伴则负责打包跟收款。他们不收支付宝、微信,只收现金。


一般下午一点到三四点,卖完就回家。只要他们出现,皮市街必然大排长龙。



很多人都提到一点,就是老潘师傅好像很凶的样子,反正看着是这样的。当你点单的时候,好像是爱理不理的样子,但是手上的制作还是很麻利。你点什么,他做什么。


所以也就理解为专注吧,用一个时下比较的流行词汇来说,就是匠人气息,专心做好糖粥和圆子就行了,反正主要对外沟通工作还是由老伴来做。



作为吃客,还是来看看糖粥吧,很多人吃过。


糖粥在苏州基本上点岁数的人都会熬,像蛋炒饭一样家常又讲究功夫。潘老头的粥熬得发亮,桂花赤豆捞起来滚烫,浓稠得像岩浆,又一丝结块也没有,远远就能闻到甜而不腻的香,好像站在盛放的桂花树下。 


大半碗豆沙,上面铺垫上一勺粥。很多人都喜欢混合拌开了吃。我比较嗜甜,所以都是舀半勺粥半勺豆沙,让粥和豆沙在嘴里慢慢混合,最后粥舀光后,直接舀豆沙吃,很满足。



吃完糖粥,再来一碗酒酿小圆子。


小圆子也是自制,和店里那种糯到一碰即化的不同,有些嚼头,满满一碗,嘴里一股酒香味。 


这么多年,潘老爷从来没租过店面,口碑那么好天天有人捧场,粥煮得得心应手。 


在远处看着老两口一天的忙碌后在摊位前稍作休息,老潘拿出一个杯子喝着水,跟老伴闲聊着。


对于他们的敬佩油然而生,简单的生活,并不是单调;简单的食物,也并不粗糙。



〈3〉

杨招娣赤豆糕——苏州‘精细甜’


隔了一个街口,住着另一个靠甜维生的苏州人。 


杨招娣糕团店临街,店面一半空间是个花园,不开放,私人的。店主养了三四只画眉鸟,天好就挂在石榴树上,地上摆满大小盆栽,有花有木,十分惬意。 



杨招娣糕点,是个十分有腔调的糕点老店,主要卖赤豆糕(17元/斤)、赤豆猪油糕(20元/斤)、枣子豆沙糕(20元斤)。


糕团店每天的产量不高,一天也就是三四十个,所以一直都是“只有不够卖的,没有卖不了的”。



每天两点开始卖,卖完为止,小编去的时候中午1点40分,已经开始卖了,有几位当地的阿姨过来买,还有开车从外地赶过来的一群人,一次性买了700块钱。


小编胆战心惊地排着队,就怕到我这没了,同样只收现金哦~



新糕出锅是六七斤重一块满月圆,8分之一起售。 



招娣家赤豆用量比任何一家老字号都多两倍以上,糕身被赤豆染成淡粉色。赤豆糕甜而不腻,清爽香糯,买来现吃最好。



赤豆猪油糕口感更细腻,猪油半透没异味,就是香,熬得好。 


买回家冻在冰箱里,清晨、下午饿了蒸一小碟,佐着热茶,你一筷我一筷,香糯又油润,这种生活,甜得如意。




平日里从开店到关店,队伍不断,逢年过节还要提前一个钟头去领票,胆敢不领票,排队资格都没有,很多人都在这排队吃了十几年。


同样傲娇的是,店面6/7/8月歇息,9月中旬开卖,想吃的小伙伴抓紧了~



〈4〉

有人烟、有糙生活


除了甜,“人烟”也是皮市街的另一代表。


老虎脚爪


“老虎脚爪”其实是一种甜烘饼,因其形状类似老虎脚爪而得名。


正宗的老虎脚爪外面脆而不硬,稍显坚实是它的特色,味道甜但不重。喜欢口感老一些的就选焦黄色深的,喜欢嫩的,就选颜色浅的。



萝卜丝饼


萝卜丝饼是苏州传统小吃,一元一个。


咬一口,嘴里油噜噜的,有股萝卜的清香。冬天的时候如果可以买一个咬上一口,真心的暖和。



花鸟市场


这里的花鸟工艺品市场是一个物品丰富、人气旺盛的市场,花鸟鱼虫笼、文玩,应有尽有,整个市场占地面积大,笼具品类多,连在南方很少见到的百灵笼及百灵鸟都有。


来此游玩淘宝的人甚多,很是热闹,各家门面不是很大,店内均有些拥挤,给人一种富裕感。买只鼠鼠、猫猫、狗狗,鱼虫,让它陪你一起生活,或者可以买些花花草草,装点一下自己的小窝。



世上最好吃的不是山珍海味

最甜的也不仅于糖粥和糕团

重要的是这里有人烟、有市井、有记忆

如果你也嗜甜,就去皮市街吧

顺便感受一下皮市街的烟火和热闹~




来源:苏州生活指南


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